Frankrike er kjent for sine deilige oster. Et spesielt sted blant hele sorten av varianter av et slikt produkt er okkupert av myke camembert- og brie-oster, en av de mest populære i dette landet. For en uvitende person kan slike varianter virke nesten like. Men hvis du forteller franskmennene om likheten mellom Camembert og Brie, vil de betrakte deg som en ignoramus, for selv om disse ostene er like, har de fremdeles ganske mange forskjeller.
Hva er Camembert og Brie
Camembert er en myk ost laget av kumelk. Historien til denne berømte osten begynte bare på slutten av 1800-tallet. I følge en legende dukket imidlertid et slikt produkt opp et århundre tidligere enn datoen ovenfor.
Brie er en myk ost laget av kumelk. Dette er osten nummer 1 i Frankrike. Han regnes som "faren" til Camembert. Brie er en av de eldste franske oster.
Forskjellen mellom camembert og brie oster
Camembert er en myk ost med en farge som spenner fra lett kremaktig til hvit. Denne osten er dekket med en muggen hvit skorpe. Delikat, krydret, søtaktig i smak, det utstråler aromaen av ferske sopp - champignons. Størrelsen på Camembert-sirkelen er nøyaktig fast. Den er 3 centimeter høy og 11 centimeter i diameter.
Camembert er en fet ost. Bries fettinnhold er 25% lavere.
Brie er en myk gråhvit ost dekket med en hvit muggen skorpe med rødlige striper. Den er laget i form av "kaker" med forskjellige høyder (3-5 centimeter) og diametre (30-60 centimeter). Brie har en krydret, veldig delikat og litt skarp smak, utstråler hasselnøtter.
Camembert og brie er sprø på grunn av spesiell ostemugg. I Brie-ost er skorpen nesten smakløs og smaker som ammoniakk, mens den i Camembert har en merkbar sopparoma og en skarp smak.
Brieostens skarphet kan avhenge av både sirkelhøyden og tiden den modnes: en tykk "kake" vil være mye mindre krydret enn en tynn.
Brie osteproduksjon er mulig praktisk talt når som helst på året. Camembert er ganske vanskelig å lage i varme værforhold, og derfor er produksjonen suspendert for sommerperioden.
Et særpreg for kvaliteten på Camembert-ost er emballasjen, som er en liten trekasse. Takket være henne kan dette produktet transporteres over ganske lange avstander. Brie er ikke pakket på denne måten.
Oppsummert kan vi konkludere med at forskjellen mellom camembertost og brie er som følger:
- Camembert lukter sopp, og brie lukter hasselnøtter;
- Camembertmasse er tilgjengelig i alle nyanser av lys kremaktig og hvit, mens den for brieost er hvit med en grå fargetone;
- Camembert har en fast størrelse på et osthjul, og briehodene varierer i diameter og tykkelse;
Camembert er en fetere ost enn brie.
- den mugne skorpen til Camembert er hvit, med en skarp smak og lukt av sopp;
- Brie-ost har en hvit skorpe med rødlige striper, den lukter ammoniakk og har ikke en uttalt smak;
- Camembert lages fra september til mai, og Brie-ost lages hele året
- en ekte Camembert må pakkes i en liten trekasse.
