D-vitamin ble oppdaget i 1922. Forskere var i stand til å oppdage sin tilstedeværelse i fiskeolje. Et år senere ble det funnet at en person kan få dette vitaminet fra sollys.
D-vitamin er en gruppe biologisk aktive stoffer som presenteres i form av kolekalsiferol og ergokalsiferol. Kolekalceferol (vitamin D3) kan syntetiseres i menneskelig hud under påvirkning av ultrafiolette stråler, eller komme inn i kroppen med mat. Ergocalciferol (vitamin D2) en person kan motta utelukkende fra mat.
Gruppe D-vitaminer er en uerstattelig del av det menneskelige kostholdet. Det daglige behovet for dem for mennesker i alle aldre er 5-15 mcg.
Mangel på vitamin D i kroppen fører til rakitt, en forsinkelse i dannelsen av tenner og bein. Med skader vokser bein ganske sakte sammen. I tillegg kan en person oppleve muskelkramper, økt nervøs irritabilitet.
Den beste forebyggingen av vitamin D-mangel i kroppen er å spise mat med høyt innhold. Det høyeste vitamin D-innholdet finnes i fiskeolje. Bare en teskje av dette fettet kan tilfredsstille det gjennomsnittlige daglige menneskelige behovet for et vitamin med 300%.
Det er mye vitamin D i laksekjøtt. Å spise bare 100 gram av denne fisken kan tilfredsstille det gjennomsnittlige daglige menneskelige behovet for dette stoffet med 100%.
Tunfisk, sardin, steinbit, makrell inneholder mye vitamin D. Det er spesielt rikelig i de feteste delene av fisken.
En annen viktig kilde til vitamin D er melk. 100 gram av produktet inneholder 0,5 mcg kolekalsiferol. Det er enda mer vitamin i cottage cheese. 100 gram fettfattig cottage cheese utgjør 1 μg kolekalsiferol og ergokalsiferol.
I noen land markedsføres melk som har vært utsatt for ultrafiolett lys. Dette produksjonstrinnet øker vitamin D-innholdet i produktet. Slike teknologier brukes ikke i Russland.
Innholdet av vitamin D i et kyllingegg er 1,2 mcg per 100 gram produkt. I dette tilfellet konsentreres kolekalsiferol og ergokalsiferol utelukkende i eggeplommen. Men ernæringseksperter anbefaler å spise hele egg for å sikre at alle næringsstoffer tilføres kroppen.
Det er mye vitamin D i bifflever. Bare 100 gram av dette produktet inneholder daglig tilførsel av kolekalsiferol og ergokalsciferol. Margarine, sopp, appelsinjuice, soya preges av et høyt innhold av vitamin D.
Det skal bemerkes at vitamin D er fettløselig. Når du spiser mat rik på denne komponenten, anbefales det å legge litt grønnsaker eller smør eller rømme til oppvasken. For eksempel absorberes vitamin D mye bedre fra sopp hvis det serveres med rømme.
En overdose av vitamin D er svært uønsket. Det fører til hyperkalsemi - høye kalsiumnivåer i serum. Tegn på hyperkalsemi er irritabilitet, muskelspasmer, alvorlig anfallsaktivitet og kalsiumavleiringer i vevet. For å forhindre dette bør du ikke overforbruke matvarer med mye vitamin D.
