Ruller er en rekke så berømte japanske retter som sushi. Ruller er risruller med forskjellige fyllinger. I tillegg til de tradisjonelle kalde versjonene av denne forretten, kan du også tilberede varme ruller.
Det er nødvendig
-
- For røre:
- - 1 egg
- - 1 glass vann
- - 1 glass mel.
- For Atsui Maki:
- - 1 ark nori;
- - 150 g ris;
- - 50 g laks;
- - 50 g røkt ål;
- - 50 g Philadelphia-ost;
- - 30 g avokado;
- - 30 g agurk;
- - mel;
- - tempura;
- - vegetabilsk olje for dypt fett.
- For Akai Maki:
- - 1 ark nori;
- - 120 g ris;
- - 100 g laksefilet;
- - 50 g japansk majones;
- - 50 g tobiko.
- For sausen:
- - 100 g soyasaus;
- - 50 g riseddik;
- - juice av en sitron;
- - sukker etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først av alt, tilbered røren du skal steke rundstykkene i. En spesiell måte å steke mat i en slik røre kalles tempura. Avkjøl vannet til det er veldig kaldt til deigen. Bryt egget i et glass, tilsett isvann og rør grundig. Sikt melet i en kjele, tilsett egg og vann og elt raskt deigen. Det skal vise seg å være luftig, lett.
Steg 2
Følg de generelle retningslinjene for steking av ruller. Hell vegetabilsk olje i den høysidige stekepannen. Det skal være nok av det til å dekke rullen helt. Varm opp oljen, men ikke kok opp. Ha litt deig i den varme oljen. Hvis det koker, har oljen varmet opp til ønsket temperatur. Dypp rullen i mel, dypp i røren og dypp straks i varm olje. Stek rullen til den er gyllen og sprø. Ta den deretter ut, rist av overflødig olje og legg den på et papirhåndkle.
Trinn 3
Stek for eksempel Atsui Maki-rullen. For å gjøre dette, skjær laksen, røkt ål, avokado og agurk i tynne strimler. Rull med nori, ris, laks, ål, Philadelphia-ost, avokado og agurk. Dypp rullen i mel og dypp den deretter i tempuradeig. Stek til de er gyldenbrune. Skjær rullen i 8 biter og server den varm.
Trinn 4
Bakruller er et annet alternativ for en varm matbit. For å gjøre dette, kok rullen på vanlig måte, kutt den og legg kaviar blandet med japansk majones, ost på toppen, og varm den deretter opp i ovnen.
Trinn 5
Forbered for eksempel en varm Akai Maki-rulle. Skjær laksen i strimler. Rull den klassiske versjonen av nori, ris og hakket lakserull. Skjær den resulterende rullen i 6 stykker. Kombiner japansk majones og flygende fiskerogn (tobiko). Legg majonesblandingen på toppen av hvert stykke av rullen. Stek rullen i en ovn eller steke til den er crusty. Server umiddelbart.
Trinn 6
Kok en spesiell saus til varme rundstykker. Kombiner soyasaus, riseddik, sitronsaft og sukker. Kok blandingen og avkjøl. Oppbevar denne sausen i kjøleskapet i opptil to uker.
