Fra vannmeloner og meloner kan du lage en duftende sunn dessert, som ofte kalles honning. Vannmelon og melonhonning lagres hele vinteren på høysesongen av disse melonavlingene, når prisene er lave og valget er stort.
Vannmelon kjære
For tilberedning av vannmelonhonning er modne, søte, intakte frukter med tynn hud egnet. Fra 16-17 kg modne vannmeloner oppnås omtrent et kilo honning. Vask vannmelon godt og fjern all spiselig masse og frø fra den. Før den gjennom kjøttkvern eller sil for å presse ut saften. Filtrer den resulterende saften i en emaljepanne gjennom osteklut foldet i flere lag og legg på svak varme. Kok til væskevolumet er 9-10 ganger mindre enn originalen. Hell den ferdige varme honningen i rene, tørre, oppvarmede krukker og rull opp med metallokk. Du kan lage kandiserte frukter av de resterende vannmelonskallene.
Melon honning
Meloner for å lage honning skal velges modne, med øm masse. Vask dem grundig, skjær dem i to, fjern frø og skjær av skallet. Før melon gjennom en kjøttkvern med et stort rist og press saften gjennom ostekluten i en emaljekasserolle. Legg kasserollen på svak varme og kok melonjuicen, rør den regelmessig til volumet er redusert med 5-6 ganger. For å kontrollere beredskapen til honningen, legg kokt juice på et fat: det skal ikke bli uskarpt. Filtrer den ferdige honningen gjennom 2-3 lag gasbind, kok opp og pakk i rene, tørre, oppvarmede krukker, og rull dem deretter under metalllokk.
