Hytta er ikke rød med hjørner, men rød med paier - slik forfedrene våre pleide å si. Og de visste mye om dem! Du finner ikke mange oppskrifter på disse enkle deigproduktene i gamle russiske kokebøker. Disse er lukkede, tradisjonelle og åpne paier, og kulebyaki og ostekaker. Og søte burgere - med honning, syltetøy, kirsebær, epler og snackbarer - med fisk, egg, sopp, kylling. Og alle forenes av det faktum at fyllet er pakket inn i deig - gjær, puff, usyret, kefir. Og i den foreslåtte oppskriften er paiene uvanlige - de har potetmos i stedet for deig.
Det er nødvendig
-
- For paier: 1 kg poteter
- 1 glass melk
- 300 g kjøttdeig (biff og svinekjøtt i like store mengder)
- 1 stor løk
- 3 ss. ss mel
- raffinert vegetabilsk olje til steking
- 2 egg, salt
- krydder etter smak.
- For rømmesaus: 200 g rømme
- 1 fedd hvitløk
- dill
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask potetene grundig. Ha i en gryte, fyll med vann slik at vannet bare dekker potetene. Kok den i uniformen til den er gjennomstekt. Tøm varmt vann og hell straks kaldt vann i 1 minutt - dette vil gjøre potetene lettere å skrelle. Skrell potetene raskt mens de fremdeles er varme. Mos til puré, hell i varm melk og rør til det er glatt. Når potetene er avkjølt litt, pisk inn eggene, en spiseskje mel og bland grundig igjen.
Steg 2
Hakk den skrelte løken og stek i en panne til den er gyldenbrun.
Trinn 3
Legg kjøttdeigen i en varm stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Salt, pepper kjøttdeigen, stek til kokt, rør hele tiden. Tilsett løken i kjøttdeig og rør.
Trinn 4
Rømmesaus. Før det skrelte hvitløksfeddet gjennom en hvitløksfat eller riv på et fint rivjern. Hakk dill fint. Tilsett hakket hvitløk og dill til rømme, salt, bland grundig.
Trinn 5
Rull poteten til mandarinestore baller. Mos hver bolle med hendene i en flat kake, legg en spiseskje kjøttdeig på den. Form biffen i en avlang form. Dypp i mel og legg i en varm skillet med smør. Stek på alle sider til de er møre. Legg på en tallerken, topp med rømme eller rømmesaus, server med grønnsakssalat.
