Smørbrøddeig i henhold til denne oppskriften er en av de rikeste. Det bakes alle slags kurver og tartetter, som er fylt med bær, syltetøy eller fløte. Shortcrust bakverk brukes til å lage baser for ostekaker, samt en rekke flans. Jo mer baking i en slik deig, jo mer ømme blir de ferdige bakevarene.
For kjøttdeig trenger du:
- 400 g hvetemel;
- 250 g kremaktig margarin;
- 200 g rømme;
- 75 g sukker;
- 2 g salt.
Matlaging av kjøttdeig
Fjern den kremete margarinen fra kjøleskapet og la den sitte i noen timer ved romtemperatur. Skjær i biter, dryss over sukker og salt, gni godt. I motsetning til hva mange tror, er det på dette stadiet slett ikke nødvendig å oppnå fullstendig oppløsning av sukker. Videre er det teknisk vanskelig å implementere.
Rør inn rømme. Jo høyere prosentandel fett, jo mykere og "sand" blir deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften. Det anbefales ikke å ta 10% rømme, kortkeksdeig med slik rømme vil ikke ha tilstrekkelig skjørhet.
Avkjøl blandingen og tilsett mel i porsjoner. Det anbefales å røre grundig hver gang, slik at det ikke blir igjen klumper.
Matlaging av kjøttdeig i henhold til denne oppskriften har en nyanse: Når du elter, prøv å få mindre kontakt med maten med hendene for ikke å varme den opp. Jo kaldere deigen er, desto mer øm og bokstavelig talt smelter det i munnen din.