Blomkål er en sunn grønnsak som ofte er ufortjent beryktet. Noen anser det som smakløst, egnet for veldig enkle, ukompliserte retter. Faktisk har denne typen kål en delikat, delikat smak og brukes i mange oppskrifter, selv om de ikke krever spesielle kulinariske ferdigheter, men de er veldig krydret og lyse.
Blomkål bakt med pærer
En populær fransk rett er blomkål bakt med ost, grateng. Men denne oppskriften er ikke den eneste måten å bake denne grønnsaken deilig på. Prøv middelhavsoppskriften der pærer, sopp og oliven er det perfekte akkompagnementet til kål.
Du vil trenge:
- 1 blomkålhode;
- 3 harde pærer;
- 4 kyllingegg
- 1 ts salt;
- ½ ts nykvernet sort pepper;
- ½ ts muskatnøtt;
- 4 ss brødsmuler;
- 2 røde paprika;
- 6 oliven
- 6 sopp;
- 1 ss hakket sjalottløk;
- 1 ss hakket persille;
- oliven olje.
Fjern de ytre bladene fra blomkålen, demonter dem i blomsterstand og skyll under rennende vann. Kok opp vann i en stor, 5 liters kasserolle. Når vannet koker, tilsett kål. Stek i ca 10 minutter. I mellomtiden skjærer du pæren i skiver og legger dem i kasserollen. Stek i ca 5 minutter til. Tapp vannet ved å kaste kål og pærer i et dørslag. Pisk egg med salt, tilsett pepper, muskat og brødsmuler, bland og tilsett i kål og pærer. Skjær rød paprika i ringer etter at du har fjernet frøene og stilken. Skjær champignons og oliven i tynne skiver.
For å skjære pæren i skiver, kutt den i to og fjern kjernen.
Forvarm ovnen til 180C. Smør en bakebolle med vegetabilsk olje. Del pæren og kålen i fire like store deler. Fordel første kvartal av blandingen og dekk med halvparten av rød paprika og oliven. Tilsett deretter andre kvartal og dryss løk og sopp over. Gjenta lag. Stek retten i 30-45 minutter. Dryss med persille før servering.
Blomkålsuppe
Blomkålsupper har en deilig tekstur og delikat smak, med håndfaste nøtter. For å lage en slik suppe, ta:
- 1 blomkålhode;
- ½ ts muskatnøtt;
- 750 m vegetabilsk buljong;
- 1 ts tørket timian;
- 1 sjalottløk;
- 1 fedd hvitløk;
- 60 gram mandel "kronblader";
- 50 gram revet parmesan;
- noen kvister med fersk timian;
- salt og pepper.
For å skjære pæren i skiver, kutt den i to og fjern kjernen.
Begynn å lage mat ved å forvarme ovnen til 200C. Skrell kålen og demonter den til blomsterstand. Legg dem på et bakepapirkledd bakeplate, drypp med olivenolje, dryss med muskat og krydre med salt og pepper. Stek i ca 34-40 minutter.
I løpet av denne tiden, hakk hvitløk og sjalottløk og surr dem lett i olivenolje i en stor gryte. Hell i buljong, tilsett tørket timian og kok opp. Tilsett bakt kål og puré suppen med en blender. Varm lett opp på middels varme, hell i boller og server, smak til med parmesan og pynt med kvister med fersk timian og mandel "kronblad".