Rødbeter er en av de mest populære sommersuppene. Denne kalde lapskausen med sesongens grønnsaker forfriskes perfekt i varmen, metter sulten og gir næring til kroppen med vitaminer. Suppen tilberedes på mange forskjellige måter. Grunnlaget er vanligvis betebuljong eller hjemmelaget kvass.
Hjemmelaget rødbeter
Prøv en deilig sommerbetesuppe. Velg unge rødbeter med en lys nyanse - de vil gi retten en vakker, rik farge.
Du vil trenge:
- 300 g rødbeter;
- 150 g ferske agurker;
- en liten haug med grønne løk;
- 1 egg
- 80 g salat;
- salt og sukker etter smak;
- sitronsyre.
Vask rødbetene grundig og kok, tilsett sitronsyre. Sil av buljongen, tilsett sukker i den og rør. Skrell og hakk rødbetene. Kok og skrell egget.
Ha rødbetene i buljongen, tilsett finhakket agurk, grønn løk og salat, hakket egg. Rør suppen, tilsett salt og avkjøl. Krydre retten med rømme før servering. Server ferskt hvitt eller fullkornsbrød hver for seg.
Rødbeter på kvass
Et velsmakende alternativ til vanlig okroshka er hjemmelaget kvassbasert rødbetsuppe. Server det med svart brød eller rugkrutonger.
Du vil trenge:
- 600 ml brød kvass;
- 160 g unge rødbeter med topper;
- 2 egg;
- 1 agurk
- en haug med grønne løk;
- 1 liten gulrot
- 0,5 ts 3% eddik;
- 600 ml vann;
- dill greener.
Skjær de unge rødbeterne i strimler, og toppen av små biter. Hell vann over rødbetene, tilsett eddik og la det surre i ca 20 minutter. Legg toppene i en kjele og fortsett å lage mat. Skrell gulrøttene, skjær i strimler og kok i en egen bolle. Chill rødbeterbuljongen.
Finhakk agurk, grønn løk og kokte egg. Rør rømme, sukker, egg, salt og grønn løk. Tilsett blandingen i den kjølte rødbeterbuljongen, legg agurker, kokte gulrøtter der, hell i kvass. Rør rødbeten godt og dryss over finhakket dill. Du kan legge litt is i gryten før du serverer.
Rødbete med courgette
Den opprinnelige oppskriften er rødbetsuppe med courgette, nøtter og ost.
Du vil trenge:
- 300 g rødbeter;
- 300 g courgette;
- 1 stor potet;
- 0,25 sitronsaft;
- salt og malt pepper etter smak;
- 2 ss. skjeer med mandelblader;
- 150 g geitost.
Klem rødbetesaften. Skrell poteter og courgette, skjær i terninger, dekk med vann og kok til den er myk. Visp grønnsakene i en matprosessor for å puree. Tilsett rødbeterjuice i en gryte, kok opp blandingen, smak til med salt og pepper. Fjern rødbeten fra ovnen og avkjøl. Tilsett ferskpresset sitronsaft.
Stek mandelbladene i en tørr skillet. Hakk geitosten med hendene. Hell rødbeten i boller, pynt hver porsjon med nøtter og ost. Server fersk rømme hver for seg.
