I løpet av de varme sommermånedene er kald rødbeterborsch et utmerket alternativ til lunsj. Denne retten, som også kalles klodnik, rødbeterokroshka, rødbeter, har en forfriskende effekt. I tillegg er denne borsjten rik på vitaminer og andre nyttige stoffer.
Oppskrift på kald borsjcht
Du vil trenge:
- bete buljong - 1,5 liter;
- rødbeter - 500 g;
- agurker - 3-5 stk.;
- gulrøtter - 200 g;
- egg - 2 stk.;
- grønne løk - 1 haug;
- greener - 1 haug;
- eddik - 3 ss;
- rømme - ½ kopp;
- sukker - 1 ss;
- salt - etter smak
Forbered først rødbeterbuljongen. For å gjøre dette, vask rødbeter, skrell dem og skjær dem i tynne strimler. Overfør rødbetene i en gryte, dekk med vann, tilsett en liten mengde eddik. Sett gryten i brann. Kok opp og la småkoke i 30-40 minutter på svak varme.
Når rødbetene er kokt, avkjøl kjøttkraften og sil den gjennom en sil. Du kan sette rødbetene i kjøleskapet. Hell den tilberedte rødbeterbuljongen i en emaljekanne eller glasskrukke og legg den på et varmt sted i ti timer slik at den syr.
Nå kan du begynne å tilberede resten av ingrediensene. Kok gulrøtter skåret i store biter. Skjær de ferdige gulrøttene i strimler. Skjær de godt vasket agurkene i tynne strimler.
Ta en stor gryte. Ha hakkede gulrøtter, rødbeter, agurker, løk og grønn løk i den, tilsett eddik, sukker og salt. Hell den kokte rødbeterbuljongen i en kjele. Røre. Kok egg separat, kutt. Forbered finhakket greener.
Tilsett greener, egg og rømme før servering i rødbeten.
Kefir-basert kald borsjtsoppskrift
Denne metoden for tilberedning av denne retten regnes som mindre vanlig.
Du vil trenge:
- fettfattig kefir - 1 liter;
- rødbeter - 500 g;
- friske agurker - 30 g;
- egg - 3 stk.;
- grønne løk - 1 haug;
- dill - 1 haug;
- salt, pepper - etter smak
Vask rødbetene grundig, pakk dem inn i folie og stek i en time i ovnen ved middels temperatur, kjøle. Hvis du ønsker det, kan du bare koke rødbetene. Mal de ferdige rødbeterne gjennom et grovt rivjern.
Kok og avkjøl egg. Hakk dem i små terninger. Vask agurker og skjær i terninger. Forbered finhakket greener på forhånd.
Kombiner alle ingrediensene i en stor bolle eller kasserolle. Tilsett salt og pepper etter smak. Hell blandingen av produkter med kefir og rør. Du kan la suppen stå en liten stund i kjøleskapet.
Siden retten kan vise seg å være veldig tykk, kan du fortynne den med kjølt kokt vann hvis du vil. Det anbefales imidlertid ikke å tilsette mer enn en liter vann.
Før servering kan suppen pyntes med hakket halv egg og urter.
