Risotto er en rett som er hjemmehørende i Italia. Det er ingen eksakt oppskrift. Det er mange typer av denne retten, men det er kjent at hovedkomponentene er: ris (helst stekt) og buljong.
Denne oppskriften er veldig enkel og tar ikke mye tid, alt tar deg ikke mer enn en time og krever ikke dyp kunnskap om det kulinariske håndverket.
For fire personer trenger du:
- 500 gr. ris;
- buljong;
- 250 - 300 gr. kyllingbryst;
- tørr sopp;
- hvitløk, ett hode;
- to løk;
- 200 gr. Parmesan ost;
- 250 gr. melk;
- oliven olje;
- mel (valgfritt);
- salt og krydder etter smak.
Den første fasen er kanskje den viktigste i denne saken. Dette er forberedelsen av buljongen. Du kan ta nesten hva som helst som grunnlag: grønnsaker, kjøtt, sopp. Vi bruker kjøtt på kyllingbryst, og senere bruker vi kjøttet til å lage sausen. Du trenger bare å koke brystet, ingen krydder. Videre, etter at buljongen er tilberedt, hell den i en kjele med ris. Kok opp og sett på en liten brann, dekk med lokk. Mens risen tilberedes i buljong, går vi videre til andre trinn - sausen.
Her skal vi lage en kremet soppsaus. Det vil perfekt utfylle vår risotto. For å gjøre dette, finhakk løk og hvitløk. Hell kokende vann over tørre sopp. Stek grønnsaker i olivenolje i en stekepanne til de er gyldenbrune. Vi begynner å finhakke soppen og kyllingbrystet, som ble brukt til buljongen. Tilsett alt dette i grønnsaker og stek i ytterligere 5 minutter. Tilsett melk akkurat nok til å dekke grønnsakene våre med sopp og kjøtt. Rør og legg på middels varme. Og vi går til sluttfasen.
Ris er klart, saus også. Legg nå til hverandre og bland. Salt og pepper. Du kan legge til alt fra krydder: gurkemeie for farge, tørket basilikum, laurbærblad for smak. Hvis du liker en tykkere saus, kan du tilsette tre ss mel - det blir ikke verre. Mal parmesan på et rivjern og tilsett det i retten. Bland alt og la stå i ca 5 minutter på svak varme slik at krydderne bytter smak.
Retten er klar og klar til servering. Siden dette er Italia, er tørr hvitvin perfekt for denne retten.
