Dumplings, som er tilstede i forskjellige former på menyen i nesten alle land, er fortjent populære, spesielt siden deres smak kan være mer enn variert. Derfor er det vanskelig å si entydig om hvis nasjonale rett er dumplings, siden de ikke bare er elsket i Russland. Dumplings i forskjellige land er forskjellige i form, størrelse og fylling, så vel som i fremgangsmåten for tilberedning, men en ting forener dem: dette er små paier med en fylling inni.
Bruksanvisning
Trinn 1
I Europa finnes dumplings i nesten alle land. I Italia kalles de tortellini og ravioli. De første ligner små firkanter i form og ikke bare kjøtt, men også ost legges i dem som fyll. Sistnevnte er mer tradisjonelle i utseende og skiller seg fra de vanlige dumplings bare i mer miniatyrstørrelser. Olivenolje må tilsettes deigen for tilberedning. I Bulgaria tilberedes dumplings i sur melk, og ferdige potetmos og smør tilsettes kjøttdeigen. I Tyskland tilberedes dumplings med spinat i fyllet.
Steg 2
Når vi snakker om landene der det tilberedes dumplings, er det umulig å ikke nevne Asia. I Japan kalles dumplings gezda og ikke bare kjøtt, men også forskjellige typer fisk og sjømat blir tilsatt dem som fyll. Selve deigen kan lages av både tradisjonelt hvetemel og rismel. Svarte dumplings, populære i dette landet, ser ikke mindre originale ut, i deigen som blekksprutblekk er tilsatt, og forvandler fargen. Ikke færre oppskrifter brukes til å lage dumplings i Kina. Her kalles de wontons, baozi, jiaozi, dimsams. De er forskjellige i form og fylling. Så, wontons brukes ofte som fyllstoffer til suppe, og jiaozi er fylt med grønnsaker.
Trinn 3
Dumplings i landene i det tidligere Sovjetunionen har også sine egne. Det er betydelige forskjeller både i form av dumplings og i fyllingen, for ikke å nevne navnene. I Kirgisistan og Kasakhstan tilberedes manti tradisjonelt - store dampede dumplings fylt med kjøttdeig og gresskar. I Georgia er den analoge mantien khinkali, litt mindre i størrelse, men ikke mindre saftig innvendig. I Tadsjikistan er dette en dushbara, der fylles ikke bare fårekjøtt, men også fett halefett og mye greener. I Armenia kalles dumplings kurze og mye krydder og tomatpuré tilsettes kjøttdeigen. Formen deres er også karakteristisk, ikke bare som en halvmåne, men er heller ikke fast i den ene enden. Tilstedeværelsen av slike hull i dumplings gjør at fett og buljong kan trenge inn i det. I Litauen tilberedes en trollmann, som også tilsettes sopp i hakket biff.
