Potetmos er en deilig tilbehør som er elsket av mange. Han forbereder seg enkelt. Som regel er potetmos laget med melk, noe som gir luftigheten til retten. Men selv uten det er potetmos ikke verre. Det viktigste er å vite noen av hemmelighetene med å lage poteter.
Først av alt må du velge riktig potetsort. Kvaliteten på retten avhenger i stor grad av den. For potetmos anbefales det å velge ikke veldig stivelsesholdige runde knoller med rosa og røde skall, som raskt og godt koker. Den mest delikate, ømme og smeltende i munnen er potetmos av variantene Sineglazka og Adretta.
Skrell og skyll potetene grundig under rennende vann. Hell kaldt vann i en gryte og ta fyr på. Så snart vannet koker, dypp de tilberedte potetene i det. Hvis knollene er store, bør de kuttes i halvdeler. Om ønskelig kan du tilsette forskjellige krydder og krydder i vannet (laurbærblad, grønn eller tørket dill, dragon osv.). Kok poteter i 15-20 minutter på middels varme, smaks med jevne mellomrom med en kniv. Når knollene er lette å stikke gjennom, er potetene klare. Ikke glem å tilsette salt til potetene 5 minutter før de er klare.
Tapp buljongen forsiktig i en bolle eller kopp, og hold potten med poteter en stund over svak varme eller sett den i en forvarmet ovn. Dette gjøres for å fordampe gjenværende fuktighet.
Etter det, uten å la potetene avkjøles, tørk dem gjennom en sil eller mos dem grundig med en treknus. Tilsett deretter smør og salt (om nødvendig) og hell gradvis i den varme potetbuljongen under kontinuerlig omrøring. Pisk alt godt inn i en luftig masse og server den varm.
Potetmos kan være en uavhengig rett eller tilbehør til koteletter, pølser, skinke og andre kjøttretter, samt kokt, stekt eller bakt fisk.
For å lage potetmos til 1 kg poteter trenger du 1 kopp potetbuljong og 2 ss smør. Hvis du planlegger å lage potetmos med en mer flytende konsistens, bør du ta mer buljong.
Retten viser seg å være veldig velsmakende hvis du bytter ut smør med olivenolje. Du kan også steke hakket løk eller grønn løk i solsikkeolje og tilsett slik steking til potetmos i stedet for smør.
Potetmos kan varieres med forskjellige tilsetningsstoffer fra grønnsaker og til og med frukt. For å lage potetmos med rødbeter og epler trenger du:
- 500 g poteter;
- 1 eple;
- 400 g rødbeter;
- 150 ml potetbuljong;
- 50 g smør;
- salt;
- muskat (bakken).
Kok rødbeter og poteter hver for seg. Skrell og kjern eplet. Skjær den deretter i små terninger og tilsett i potten med poteter 5 minutter før du steker. Mos deretter alle ingrediensene til en purélignende konsistens, tilsett salt, potetbuljong, muskat etter smak og pisk puréen til den er luftig.
