Blant plantefruktene er fjellaske kanskje et av de eldste og ærverdige trærne i Russland. Og i bær er det en helbredende kraft, og bier elsker det, og gir fuglene mat om vinteren, og treet er vakkert, og i seg selv er det usigelig godt. Rowan, plantet under vinduet i huset, fungerer som en talisman for lykke og velvære i familien. Og inntil nå tror mange at et ødelagt eller ødelagt tre er et dårlig varsel, og de behandler fjellasken i hagen som et "velkomstbarn".
Det er knapt en person som aldri har beundret fjellaske - en snøhvit krone under blomstring eller knallrøde bunter pulverisert med snø. Et av høsttegnene er at mange fugler hakker bær fra grener som allerede har kastet bladene av seg. Og om sommeren er det en tid hvor det på lette duggete kvelder er en mandellukt av falmende rogn i luften, og horisonten er malt med lyn - dette er rognekveld.
Når det gjelder fjellaske kaller vi som regel frukt for bær, men dette er ikke sant. Strengt vitenskapelig er frukten "eple". Når du ser nøye på rognebunken, kan du se mange små epler, som ligner kvede, eple eller pære.
Den woody planten av Rowan-slekten tilhører familien Pink-stammen Epletrær og har en internasjonal betegnelse på latin Sorbus. Avhengig av området der dette lave treet vokser, kaller jeg det på min egen måte - yarabin, yarembin, hassel, gorobin, offin, oskorush.
Det er omtrent 100 varianter av fjellaske, hvis voksende område er veldig omfattende - fra Island til Nord-Afrika, fra Indonesia til Kuriles. Gitt det faktum at oppdrettere lager nye plantehybrider, kan du i Plant List finne informasjon om 200 varianter av fjellaske.
Mange av de moderne rognekulturene skylder utseendet til den røde eller vanlige rognen. Dette er et allestedsnærværende tre, hvis ville er fjellaske. Av hundrevis av kjente sorter av fjellaske er mer enn en tredjedel innenlandske.
Oppdrett av en rekke dyrkede varianter av fjellaske tilhører den berømte russiske gartner-genetikeren, Doctor of Biology IV Michurin.
Et av Michurins verk, som er en form for vanlig rød aske, kalles russisk eller likør. Den litt snerpende søte smaken og mørk lilla fargen på bærene ligner svart chokeberry, siden chokeberry er stamfar til likør fjellaske. Anlegget gir høy avling. Navnet snakker for seg selv - det brukes mest til tilberedning av likørviner, tinkturer og konserver.
En hybrid form av likør fjellaske og tysk medlar - Michurinskaya dessert. Små mørkerøde frukter ligner samtidig medlar og rose hofter.
På et mellomstort tre (ikke mer enn 4 meter høyt), med en veldig tynn krone, modnes burgunder frukt på størrelse med et kirsebær. Dette er Pomegranate Mountain Ash. Hun dukket opp i 1925 som et resultat av kryssing med en storfrukt hagtorn.
En høy frostbestandig fjellaske av sorten Titan ble oppnådd ved pollinering med et rødbladet epletre i 1916. Fasetterte røde frukter er utrolig saftige og syrlig-søte i smak, som de fleste av de tidlige Michurin-variantene. Et kraftig tre med en tett pyramidekrone kan nå 12 meter.
Ruby-sorten er resultatet av pollinering av en rogneplante og flere varianter av pærer. Fruktene er fasetterte, mørkerøde, litt terte i smak. Hvis de er tørket, kan de brukes i stedet for rosiner.
Alais store utvalg, avlet i Central Laboratory of Plant Genetics, har et overveiende bord og teknisk formål. Det er ingen bitterhet i den opprinnelige smaken av fruktene, men de er litt sure enn andre varianter.
Plantenesorten Burka ble kalt slik på grunn av de avlange fruktene, som har en karakteristisk rødbrun farge. Treet forblir vakkert gjennom hele sesongen. Burka er resultatet av å krysse to typer fjellaske - rød og alpin.
Sorbinka-sorten har røde og store frukter, det er godt å spise dem ferske. Denne fjellasken er frostbestandig og har god avling.
De fleste moderne rognekulturer avles på grunnlag av to av dens naturlige varianter - Moravian og Nevezhin. Disse variantene av rogn vanlig har et andre navn "søt" og på grunn av deres søthet er av interesse for oppdrettere. De ble funnet i forskjellige deler av Europa og oppkalt etter området de vokste under naturlige forhold.
Den moraviske formen av vanlig fjellaske ble oppdaget på slutten av 1800-tallet i Tsjekkia. Et vakkert tre med frukt av utrolig saftighet og sjelden rød-skarlagenrød farge vokste i Sudeten-fjellene.
Skogsfjellasken, som vokste i Vladimir-regionen nær landsbyen Nevezhino, ble forelsket i de lokale innbyggerne. Selv umodne frukter var helt fri for bitterhet og strenghet. Søtheten til Nevezhinskaya er 9%. Denne sorten ble kjent for det faktum at berømte russiske vinprodusenter Shustov og Smirnov laget drinker på fruktene. Enten av hensyn til eufoni, eller for å skjule hemmeligheten til oppskriften, droppet en av dem stavelsen fra navnet. Og etter skjæret ble fjellaske også kalt Nezhinskaya.
En av de første variantene av utålmodig fjellaske som stammer fra Nevezhinskaya er Businka. Frukten har et snev av tyttebærsmak, men mangler den karakteristiske syrligheten til tyttebær. Utseendet til denne sorten dateres tilbake til 70-tallet av det 20. århundre.
Eldrebladet fjellaske vokser naturlig i Fjernøsten. Denne enkle, men effektive busken er absolutt ikke kresen på jorden, den er også motstandsdyktig mot tøffe klimatiske forhold. I tillegg til at fruktene ikke har bitterhet, har de en veldig behagelig lukt.
Den eldste rognekulturen er den rundbladede arien. Hun ble født i 1880. Den søt-sure melete massen er ikke så velsmakende som den for søtfruktede varianter, men dette gjør den ikke mindre nyttig. Hageformer av rundbladet fjellaske: Manifik, Dekaisne, Spiselig Chrysophylla. Og så er det et unikt tre som ikke danner bær i det hele tatt. Arten heter Majestic.
Av de 34 artene med innenlandske fjellaske tilhører 7 de sørlige områdene av landet. I Kaukasus og Krim er de vanligste fjellaske: gresk, hjemlig, storfruktet (Krim), glovina, pseudo-bredblad.
Et annet navn for glovina er medisinsk bereka. Oversatt fra latin - "helbredende magesmerter." I gamle dager ble det kalt "satintre". Bereka har et glanset tre med en litt rødaktig kjerne og en hvit med en lysegrønn fargetone under barken. Når det gjelder styrke, er dette treet sammenlignbart med eik, og verdsettes på nivå med buksbom. Tre tar polering og innlegg godt. Møbler og treblåsemusikkinstrumenter (fløyter, klarinetter osv.) Laget av bjørketre er verdsatt.
Rowan-hjem eller storfruktet (Krim) preges av store grønne pæreformede eller epleformede frukter. Vekten av en bær er ca 20 cm, diameteren er mer enn 3 mm - de er på størrelse med en plomme. Sukkerinnholdet i den melaktig duftende lett samstringerende massen er 14%. Treet er høyt, nesten 15 meter høyt, selv om det vokser veldig sakte. En slik plante er motstandsdyktig mot skadedyr, tørke og frost.
Jo mer vanlig og kjent er de røde og chokeberry trærne. Men gjennom oppdretteres innsats har interessante varianter med frukt i en annen farge blitt avlet.
Den gule rognesorten gir så rikelig høsting at grenene bøyer seg ned til bakken under fruktenes vekt. Fruktene brukes til å lage originale fyllinger til hjemmelagde paier, syltetøy, kvass
Søtfruktet fjellaske Vefed er en klassisk bord- og dessertvariant. Epler har en spesiell gul-rosa farge.
En uttalt oransje farge med en lett rød rødme i bærene av Solnechnaya rogn. De er deilige. Spesielt nyttig fersk og malt med granulert sukker. Solnechnaya tilhører de stabilt fruktende variantene.
Datteren til Kubova er en relativt ny sortart, oppdrettet av spontan hybridisering av den homonyme varianten av rognesorten Nevezhinskaya. Moden frukt har en rik oransje farge. Det var mulig å oppnå en vellykket kombinasjon av proporsjoner i smak: behagelig, syrlig-søt uten et snev av bitterhet eller strenghet. Sorten gir rekordhøsting - høsten fra ett tre når 90 kg.
Rowan Ogonyok er strødd med frukt om høsten, som når modenhetsfasen er nådd, endrer farge fra gul til brennende oransje. Dette er en av de mest spektakulære dekorative variantene. Treet tåler godt varme og mangel på fuktighet.
Hvitfruktede fjellaskevarianter Köhne og White Swan er ekstremt dekorative. På grunn av bitterhet er fruktene ikke egnet for mat. Men til tross for dette er miniatyrkompakte trær ikke mindre interessante enn tradisjonelle varianter av fjellaske.
Ikke bare frukt er nyttig i fjellaske, men også andre deler av planten - blomster, blader og bark. Når du høster, er det viktig å huske at overholdelse av oppsamlingstiden og teknologien for tilberedning av råvarer er en garanti for at alle fordelene og helbredende egenskapene til fjellaske forblir bevart. Blomster og bark må høstes i mai, blader på sensommeren, i august. Samlingen av frukt avhenger av sorten. Innhøstingen fra søtfruktet fjellaske fjernes umiddelbart etter modning (september-oktober) - ellers får fuglene bæret. Rowan bør frigjøres fra blader, renses for grener og stilker, og ordnes. Kan lagres fersk, frossen, lufttørket, tørket. Bitre varianter blir liggende på grenene til den første frosten oppstår. Etter at frosten tar bitterheten fra frukten, fjernes fjellasken sammen med stilkene og blir liggende i penslene.
De grunnleggende lagringsreglene er lette og enkle:
- Hvis du legger friske bær i et brett og legger dem i et kjølig rom med en temperatur på omtrent 2-3 grader, kan det godt oppbevares i opptil seks måneder, bare det vil visne og mørkne litt.
- Rowan tørkes i en ovn eller et tørkekammer ved en temperatur på 60 til 80 grader. Du kan bestemme hvor godt fruktene tørkes ved å klemme noen bær med hånden - de skal ikke gi juice og holde seg til hverandre.
- Rowan, samlet i børster, kan lagres om vinteren ved å henge den under et tak. Eller frys uten å fjerne stilkene.
Næringsverdien til fjellaske er preget av følgende indikatorer:
- Innholdet av basiske stoffer (i %% av normen) i en 100 g porsjon bær: kostfiber - 27%, karbohydrater - 6, 95%, proteiner - 1, 71%, fett - 0, 31%, vann - 3, 17%, kalorier - 3, 51%.
- Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater i bær er 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- Produktets energiværdi er 50 kcal.
Rowan er et lagerhus av vitamin C, avhengig av sorten, varierer innholdet fra 90 til 200 mg, som kan sammenlignes med sitron. I tillegg til vitamin A, B2, PP, K, E og sporstoffer Ca, Mg, Fe, Zn, er det organiske syrer, pektiner, bitterhet, tanniner, glykosider, flavonoider, phytoncider.
