Grill er relevant når som helst på året. Hvilken sommersesong er ikke komplett uten piknik med grillet kjøtt på bålet? Og en vinterjulkveld er det ikke mindre hyggelig å feire på den mest ømte svinekjøtthalsen bakt over kull. Det er viktig ikke bare å kjøpe et godt stykke kjøtt til grill, men like ansvarlig - å marinere det velsmakende og saftig. Så, her er noen hemmeligheter for å lage en fantastisk kebabmarinade.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjennere av mesterverk fra kjøtt anser vanlig løksaft som en ideell marinade. Syren og bitterheten i juice presset ut av flere løk myker perfekt kjøtt, noe som gir det saftighet og en ubeskrivelig aroma. Velg hvite, store, "onde" løk. Skjær den i skiver, smak til med salt og smak til med krydder, husk nøye med hendene til det er dannet tilstrekkelig mengde juice. Bland saften med løken med kjøttet. Mos kjøttet med løksaften kraftig, så saften vil mette kebaben godt.
Steg 2
Svinekjøtt eller kalv er godt krydret med honningmarinade. Søtlig smak i kombinasjon med varme krydder vil gi shish kebab en orientalsk smak. Smelt 2 ss honning, tilsett 3 ss. soyasaus, 1 ts. sesamolje, 1 ts sesamfrø, 1 ts. fersk hakket eller tørr ingefær, ½ ts. spisskummen, 2 knuste hvitløksfedd, rød pepper og salt. Bland alt og hell i kjøttet. Mariner i 5 timer.
Trinn 3
For biff og vilt er en rødvinsmarinade egnet. Bland et glass tørr rødvin med 2 ss. sitronsaft og 1 ts. sennep, 2 ts. Sahara. Skjær en løk i ringer, legg i en kopp, dekk med blandingen og tilsett krydder til kebab. Sett på ovnen og varm marinaden uten å koke. Avkjøl og legg kjøttet i vinsausen. La marinere i 10 timer.
Trinn 4
For fisk og kyllingfilet er en marinade laget av yoghurt og urter egnet. Bland et halvt glass naturlig usøtet yoghurt (fettfattig rømme) med 3 ss. tomatpuré og 1 ss. l. soyasaus. Tilsett 1 ss. olivenolje, 5 knuste hvitløksfedd, 2 ss. hakket fersk ingefær, 1 ts. malt paprika, finhakket mynte og koriander, salt og rød pepper. Bland grundig. Hell blandingen over fisken eller kyllingen og la den marinere i kjøleskapet i 6 timer.
Trinn 5
Marinade, eller rettere en krydder for vegetabilske kebab, er laget av olivenolje kombinert med finhakket løk, hvitløk, persille eller dill. Grønnsaker bør vannes med denne krydderen under steking og før servering.
