Å tilberede en duftende, appetittvekkende og saftig kebab er umulig uten å forhåndsbleke kjøttet i marinaden. Det er mange forskjellige oppskrifter på kebabmarinader.
Det er nødvendig
- Tomatmarinade for kebab:
- - 1 kg lam eller svinekjøtt
- - 1 kg løk
- - 1 liter tomatjuice
- - 2 ss. spiseskjeer med ni prosent eddik
- - salt etter smak
- - svart og rød malt pepper etter smak
- Shish kebab i mineralvann
- - 1 kg lam eller svinekjøtt
- - 1 kg løk
- - 1 liter glitrende mineralvann
- - 2 ss. spiseskjeer med ni prosent eddik
- - salt etter smak
- - svart og rød malt pepper etter smak
- Kefir marinade for grillmat
- - 1 kg svinekjøtt, storfekjøtt, kylling eller lam
- - 0,5 l kefir
- - 0,5 kg løk
- - salt etter smak
- - svart og rød malt pepper etter smak
- - 2 ss. ss vegetabilsk olje
Bruksanvisning
Trinn 1
Tomatmarinade til grillmat
Skjær svinekjøtt eller lam i porsjoner. Skrell løken, skjær den i ringer. Tilsett eddik, salt, svart og rød malt pepper i tomatjuice, rør. Legg et lag med kjøtt i en emaljekanne, deretter et lag med hakket løk, deretter et nytt kjøttlag og et nytt lag med løk. Fyll hele potten på denne måten. Hell tomatmarinaden over kjøttet og la stå ved romtemperatur i 2 timer. Kebab marinert i tomat kan oppbevares i kjøleskapet i 4 dager. Tomatmarinade gir kebaben en krydret syrlighet.
Steg 2
Shish kebab i mineralvann
Skjær kjøttet i porsjoner. Skrell løkene, hakk dem i ringer. Rør eddik, salt, svart og rød malt pepper i mineralvann. Legg kjøttet lagvis i en emaljekanne, vekselvis med hakket løk. Hell mineralvannsmarinaden over kjøttet og løken. La kjøttet marinere ved romtemperatur i 30 minutter. Kjøtt i mineralvann fra marinaden kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to dager. Den største fordelen med mineralvannsmarinaden er at kjøttet på grunn av karbondioksid raskt blir mettet med marinaden og blir mykt.
Trinn 3
Kefir marinade for grill
Skjær kjøttet i porsjoner. Skrell løken og hakk den i halve ringer. Legg kjøttet og løken i en kjele. Tilsett salt, svart og rød malt pepper, vegetabilsk olje til kefir. Bland kefirmarinaden grundig og hell over kjøttet og løken. Rør kebaben med marinaden og legg den på et kjølig sted å marinere. Kyllingkjøtt bør marineres i kefir i 1-1,5 timer, svinekjøtt og lam - 2-3 timer, det er bedre å la biff marinere over natten. Kebab marinert i kefir kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to dager. Hell kebabmarinaden over kjøttet for ekstra saftighet mens du koker kebab. Takket være marinering i kefir er kebab fra kjøtt veldig øm og saftig.
