For en deilig kebab er en god marinade like viktig som godt kjøtt. Marinade består av krydder og urter, blandingen skal myke kjøttet, og i løpet av tilberedningen får den en fantastisk aroma. Oppskriftene bruker en rekke ingredienser.
1. Marinade for svinekebab fra eddik og løk kan kalles den enkleste og vanligste. For ham trenger du et glass eddik, 3-4 løk, en teskje salt, en halv skje sukker, laurbærblad, malt svart pepper, pepperkorn. Svinekjøtt for en slik mengde produkter vil trenge et kilo eller en og en halv.
Forbered alle produktene på forhånd. Skrell løken og skjær den i halve ringer. Skjær kjøttet i biter og rør inn paprika, løk og laurbærblad. Oppløs eddik, sukker, salt i vann. Hell marinaden over kjøttet og legg på et kjølig sted i 4-5 timer. Etter denne tiden blir kjøttet mykt. Du kan spyd det og koke det.
2. Marinade med sitron. Dens hemmelighet er i kombinasjonen av en stor mengde løk med sitronsaft. Resultatet er flott. Produktene du trenger er som følger: for 1 kg kjøtt - et pund løk, en stor sitron. Salt, rød og svart pepper etter smak. Du kan tilsette koriander, karri, gurkemeie.
Vask og tøm kjøttet. Skjær i skiver og legg dem i en bolle. Hakk løken i tynne ringer. Fjern skallet fra sitronen med et rivjern. Krydre kjøttet med salt og tilsett krydder og krydder i det. Rør, tilsett løk, bland nå kjøttet med løken, mens du klemmer det godt med hendene til saften slippes ut. Klem saften ut av sitronen og hell over kjøttet. Rør alt sammen og avkjøl. Mariner i omtrent ti timer, og stek deretter.
3. Grillmarinade på vin. For et kilo kjøtt (lam eller svinekjøtt) trenger du 300 ml tørr rødvin, 5-7 løk, salt, malt pepper - rød og svart, etter smak. Vask kjøttet, hakk det, legg det i en bolle. Krydre med salt og pepper, tilsett hakkede løkringer. Bland alt med kjøtt, la stå i et kvarter.
Hell den tilberedte vinen i kjøttet og bland igjen. Legg nå alt i omtrent en time ved romtemperatur, og kjøl i 10 timer. Du kan forkorte tiden du har brukt i kjøleskapet - la den fremtidige kebaben stå ved romtemperatur ikke i en time, men i tre eller fire.
