Rødbeter ble dyrket i Middelhavslandene og Persia i mange århundrer f. Kr. I Transkaukasus kan du fremdeles finne de ville artene. I dag er rødbeter en av de mest populære og etterspurte grønnsaksavlingene.
Nyttige egenskaper av rødbeter
Rødbeter er en høy-kalori vegetabilsk avling. Den inneholder en stor mengde proteiner, fiber, fett, sukker, organiske syrer (appelsin og sitronsyre), kalium, kalsium, mineralsalter, magnesium, nyttig for menneskekroppen. Den har også et høyt innhold av jern, fosfor, jod og en gruppe vitaminer: C, B, P, PP.
Ofte er denne grønnsaksavlingen inkludert i dietten til syke mennesker som lider av hjerte- og karsykdommer, som for eksempel høyt blodtrykk. Leger anbefaler å inkludere det i dietten i tilfelle sirkulasjonsmangel i lever og nyrer, med diabetes mellitus, spesielt dens alvorlige former, og det er også veldig nyttig for anemi.
Rødbets biologiske egenskaper
Denne rotgrønnsaken er en toårig plante. I det første avlsåret danner rødbeter en rosett av blader og en rotavling, hvis form kan variere fra flat til konisk. Rødbeter kan være hvite til mørkerøde i fargen.
Den store fordelen med denne rotavlingen er at den kan konsumeres fersk nesten hele året, på grunn av den utmerkede lagringskapasiteten nesten til neste høst.
Dannelsen av hvite ringer i rødbeter
Før rødbeten har sine første sanne blader, fortsetter den å utvikle en rot som dannes fra frøet. Gradvis skjer det en prosess med fortykning og gjør den til en rotavling. Prosessen med vekst av rotavlingen oppstår på grunn av separasjon av kambiumceller.
Kambium er et pedagogisk vev som finnes i røtter og stilker. På grunn av det oppstår dannelsen av vaskulære bunter og veksten av rotavlingen.
Etter aktiviteten til kambialringene begynner de perifere lagene i kambiet å fungere. Så når beten modnes, kan den ha opptil ti kambiale ringer.
Mellom de kambiale lagene begynner et parenkymalt lag med vev å vokse, som inneholder næringsstoffer og har lettere vaskulære bunter i fargen. Hvis du kutter en moden rotavling, kan du tydelig se vekslende lag med vaskulære bunter og parenkymvev, visuelt representerende konsentriske ringer.
Rødbeter dyrket ved 15 til 20 oC har mye færre bleke ringer enn rødbeter dyrket ved høye temperaturer.
Det er et direkte forhold mellom størrelsen på vaskulære bunter og antall blader i rotavlingen. Jo større og større rotavlingen er, desto flere blader har den og jo større er de konsentriske ringene.
