Baba Rum er et bakverk kjent for mange søte elskere. Fluffy deig dynket i sirup smelter bare i munnen din. Denne cupcaken var veldig populær i dagene av sovjetisk catering, men nå kan den ikke bli funnet overalt. Oppskriften er på 10-15 stykker.
Det er nødvendig
- For testen:
- • 1 glass melk;
- • 10 g gjær;
- • ½ kg mel;
- • 50 g rosiner;
- • rom for å suge rosiner (valgfritt);
- • et halvt glass sukker;
- • 2 egg;
- • smør.
- For sirup:
- • 1, 5 glass vann;
- • 1 kopp sukker;
- • 50 ml rom eller 2 g romessens.
- For fondant:
- • ½ kg sukker;
- • ¼ liter vann;
- • 1 ts sitronsaft.
Bruksanvisning
Trinn 1
Stekeprosessen til "rum-baba" består av tre trinn: lag deigen, sug den og dekk det ferdige produktet med fondant. For at muffins skal suge godt, er det best å holde dem små.
Steg 2
Rosiner bør tilberedes på forhånd: Fjern alle haler, skyll med rennende vann, skåld med kokende vann og la stå i 10 minutter for å svelle og myke. Etter det angitte tidsintervallet tappes vannet, og rosinene kan helles i et dørslag slik at overflødig fuktighet forsvinner, og bærene selv tørker ut. For å gi desserten en spesiell raffinement, kan du suge rosinene ikke i vann, men i rom, men dette tar omtrent 8 timer.
Trinn 3
Melken er oppvarmet, men ikke kokt. Gjær blir introdusert i den og oppløses. En tredjedel av den totale mengden mel blir siktet gjennom en sil og gradvis ført inn i væsken, blandet forsiktig. Dekk oppvasken med deigen med et håndkle og la den stå på et varmt og tørt sted.
Trinn 4
Egg med sukker piskes intensivt til det er skummende og forsiktig ført inn i den resulterende deigen. Vanillin og en klype salt tilsettes.
Trinn 5
Resten av melet siktet i deigen, som eltes grundig med hendene, uten plutselige bevegelser. Smeltet smør introduseres i små porsjoner. Du kan også tilsette litt knust sitron eller appelsinskall, da vil deigen vise seg å være spesielt aromatisk. Deretter blandes rosiner i små håndfuller.
Trinn 6
Det er bedre å bruke klassiske bakervarer: kjegleformet med ribbet overflate. De må smøres med olje.
Trinn 7
Deigen deles i de nødvendige porsjonene og fordeles mellom formene. Det skal ikke ta mer enn en tredjedel av formens totale høyde. Ovnen er forvarmet til 180 grader. Du kan la cupcakes sitte på en varm ovn en stund. De blir deretter plassert i ovnen og bakt i 30-40 minutter, til toppen er lett brunet.
Trinn 8
Klar muffins må få lov til å avkjøles og først deretter tas ut av formen. Du kan legge dem ut på et håndkle og la tørke i minst 4 timer, slik at de ikke mykner helt etter at de er dynket i sirupen.
Trinn 9
Deretter forberedes impregnering. Sukker løses opp i vann, sirupen kokes og fjernes umiddelbart fra varmen. Rom eller romessens tilsettes væsken som allerede har avkjølt til romtemperatur.
Trinn 10
Fondanten er litt vanskeligere å lage. Sukker må være helt oppløst i varmt vann. Sett deretter en kjele med innholdet på komfyren og kok i omtrent en halv time etter kokingen. Til slutt tilsett sitronsaft, rør, kok opp igjen, og etter å ha fjernet fra varmen, anbefales det å avkjøles raskt. Deretter piskes innholdet i kasserollen grundig med en visp eller mikser og tilføres i flere timer på et kaldt sted.
Trinn 11
Tørkede muffins stikkes med en tannpirker eller spyd og dyppes i den oppvarmede sirupen i 10-15 sekunder, smal side ned. Så legges de ut på en tallerken med den brede siden ned for å suge sirupen bedre. Fondanten varmes opp til flytende tilstand og påføres den smale toppen av "kvinnen". Desserten er klar.
