Å lage den perfekte omeletten er et øyeblikk. Du trenger bare å mestre noen av finessene som franskmennene bruker. Og den elegante frokosten din er vanskelig å se fra hva som serveres i en bistro i Paris. Eksperimenter gjerne med eggerøre: sopp kan erstattes med ferske tomater, stuet spinat eller revet ost.
Omelett med sopp
For matlaging trenger vi følgende produkter:
- 3 egg
- 1 ss. l. smør
- 2 håndfull sopp
- halv løk
- 1 ss. l. oliven olje
- pepper, salt
Først og fremst forbereder vi et tillegg til omeletten. Soppen skjæres i skiver med en kniv eller prosessor, løken hakkes. Legg en liten stekepanne på middels varme og stek løken i olivenolje til den er gjennomsiktig i to til tre minutter. Tilsett deretter sopp i løken, salt og pepper dem, stek i ca 5 minutter til, ikke glem å røre.
Vi må ha en serveringsplate klar, og derfor vil vi plassere den ved siden av ovnen. Bryt eggene i en tilstrekkelig dyp bolle, salt og pepper dem. Vi varmer opp pannen, legger smøret på den, roterer den litt på en slik måte at vi ikke bare smører bunnen, men også veggene på pannen med olje.
Hell i eggene, og etter at de har tatt tak, bokstavelig talt på 3 sekunder, flytt dem med en slikkepott til midten fra kanten, mens flytende egg vil havne på bunnen av pannen. Plasser 2/3 av soppen i midten i en rett linje fra den ene kanten til den andre. I løpet av denne tiden forblir omeletten litt vannet.
Vi klamrer kanten av omeletten med en slikkepott, dekker soppen, bringer en stekepanne til platen. Vi holder den på en slik måte at omeletten glir inn i platen med den avdekkede siden. Og allerede på tallerkenen er delen med soppen dekket med en omelett, det oppnås en slags rør som må drysses med de resterende soppene og serveres umiddelbart.
Omelett med pølse og tomater
Franskmennene lager en omelett med et rør, og pakker fyllet inn. Denne omelettoppskriften er sannsynligvis ikke. Hvis fyllet rett og slett er fylt med egg, er dette den russiske versjonen av retten, og den ble kalt i gamle dager. Sannsynligvis på grunn av navnet er lite attraktivt, ble det omdøpt til et mer sofistikert fransk.
Ingredienser:
- 4 kyllingegg
- naturlig pølse i tarmen
- 1 tomat
- 2 gule tomater
- 1 ss. l. mel
- 1/3 kopp melk
- 1 ss. l. salt
Vi varmer ovnen til 180 grader. Skjær den store røde tomaten i tre tykke sirkler, bare skjær de gule tomatene i 2 halvdeler. For å koke en omelett trenger vi en støpejernspanne med høye sider. Stek først pølsen og tomatene i olivenolje på begge sider i tre minutter. Tomatene skal holde seg friske i midten.
I mellomtiden kan du blande melk og mel i en dyp kopp, kjøre egg til samme sted, salt og pepper. Pisk massen grundig med en visp, det skal ikke være noe ublandet mel igjen.
Hell eggemelkblandingen i pannen, tilsett små tomater i den og sett den i ovnen i ca 25 minutter. Først vil omeletten være luftig, heve seg som en soufflé, men deretter ta sin plass i pannen.
Dryss omeletten med urter og server.