Høsten er det perfekte tidspunktet for å lage fruktpai. Men ikke heng deg opp på eplebakst, paier med pæresmak og aroma er like bra.
Pærekake er verdsatt i mange land rundt om i verden. Det er et stort antall forskjellige variasjoner i tilberedningen av disse bakevarene. Pærekaken laget i fransk stil er veldig velsmakende og aromatisk. Bakte pærer, frodig proteinkrem og selvfølgelig kanel utfyller hverandre perfekt i bakevarer. Forresten, en slik kake blir bakt ganske raskt, så det er veldig enkelt å lage den hjemme.
Pære er en veldig sunn frukt. I tillegg til at den inneholder en enorm mengde vitaminer og mineraler, er det med sikkerhet kjent at pæremassen fordøyes mye bedre av menneskekroppen enn massen av eplet.
For å lage en pærekake trenger du: 3 pærer, 50 gram smør, 50 milliliter melk, 2 ts granulert sukker, 1 gram natron, 1 kyllingegg, 2 gram malt kanel, 30 gram mandler, 1 kopp hvetemel, 2 ss ss melis, 2 ts sitronsaft.
For en deilig og smakfull pærepai, ta en middels bolle og kombiner hvetemel, granulert sukker, natron og salt i den. Tilsett deretter mykt smør til ingrediensene og bland deigen grundig til den er jevn. Bruk en blender eller kjøkkenmaskin for enkelhets skyld. Elt den klissete massen til en ball, og rull den deretter til en kake.
Tilbered en ildfast form ved å smøre den med vegetabilsk olje. Deretter legger du deigkaken i form, lager en bunn med sider for paien. Dekk fatet med plastfolie og avkjøl. På dette tidspunktet forbereder du et ømt fyll for baking.
I en liten bolle skiller du eggehviten fra eggeplommen. Tilsett melis i proteinet og pisk ingrediensene til tykt skum. Ta mandler og mal dem med en kaffekvern eller kjevle. Tilsett hakkede nøtter i proteinskummet, og tilsett deretter melk til ingrediensene i ønsket mengde, bland godt. Legg kremen til side.
Ta pærer, skyll dem under kaldt rennende vann og tørk dem. Skrell frukten, fjern kjernen og frøene fra de skrelte pærene. Skjær deretter pærene i tynne skiver. Hell den nødvendige mengden sitronsaft over dem for å forhindre at de skrelte og skivede fruktene blir mørkere.
Fjern deigpannen fra kjøleskapet. Hell proteinkremen inne i deigbunnen, og legg de hakkede pærene på toppen. Dryss frukten med granulert sukker og malt kanel. Forvarm ovnen til 200 grader, legg pajepannen i den og stek i 20 til 30 minutter. Du kan servere den ferdige pærekaken både varm og kald.
Nesten alle pærekaker er bakt analogt med eplepai, så hvis det ikke er pærer hjemme, ta gjerne alternative frukter, resten av ingrediensene i oppskriften vil ikke endre seg fra dette.
For en mer terte pærepai, tilsett 2 ts cognac eller rom i proteinkremen.
