Paier er små gjærdeigprodukter. De er av flere typer: ovale, halvcirkelformede, runde, trekantede. De bakes i ovnen eller stekes i olje. Fyllingen i paier er veldig mangfoldig: sopp, kjøtt, fisk, grønnsaker, noen ganger kompleks, bestående av flere komponenter.
Det er nødvendig
-
- Deig:
- 3, 5 ss mel (6 ss til deig);
- 4 ss. l sukker;
- 1 pose tørr gjær;
- 1, 5 glass melk;
- 2 egg;
- salt;
- 2/3 kopp vegetabilsk olje.
- Fylling:
- 1 rosa laks;
- 1 kopp ris
- 5 løk;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered en deig. Bland mel, sukker og tørrgjær i en kjele eller bolle, hell i litt oppvarmet melk og rør alt godt igjen. Du bør ha en klumpfri røre. La deigen stå på et varmt, trekkfritt sted i ti minutter, til det skummer.
Steg 2
I en separat bolle, pisk eggene med en klype salt, tilsett deigen. Tilsett deretter hvetemel og elt deigen, hell den gradvis i vegetabilsk olje. Ved elting er deigen beriket med oksygen, og dette bidrar til utvikling av gjær og en betydelig volumøkning. Dekk det med et håndkle og la stå i førti minutter.
Trinn 3
Mens deigen kommer opp, klargjør du fyllet. Skjær fisken, skill kjøttet fra skinn og bein, kutt i veldig små biter. Ha dem i en stekepanne og stek over svak varme i litt vegetabilsk olje. Smak til med salt rett før koking.
Trinn 4
Hell ris med kaldt vann, salt og kok på svak varme etter koking i ti til femten minutter. Fjern deretter kjelen fra ovnen og la risen sitte i ytterligere fem til syv minutter for å hovne opp. Deretter bretter du den i et dørslag, skyll godt og la vannet renne.
Trinn 5
Skrell løken, hakk fint og stek til den er gyldenbrun. I en egen bolle kombinerer du fisk, ris og stekt løk og krydrer med salt.
Trinn 6
Legg den ferdige deigen på bordet, rull den til en "pølse" og del den i tjueto-tjuefem like deler. Antallet deres avhenger av hvilken størrelse paier du liker best. Rull hvert stykke til en kake, legg fyllet i midten. Klem kantene på hver biff.
Trinn 7
Smør et bakepapir med vegetabilsk olje, legg paiene på det med sømmen nede og la dem stå på et varmt sted i ytterligere ti minutter. Sett deretter ovnen i en forvarmet ovn.
Trinn 8
Pensle de ferdige paiene med smeltet smør, legg på en tallerken og server.
