Eplerull laget av tynt butterdeig (med andre ord, strudel) er en klassisk østerriksk delikatesse som alltid finnes på wiener-kafeer. Reiselskere vet hva en ekte strudel med eplefylling er, og de som aldri har vært i Østerrike kan lese denne oppskriften og prøve å tilberede denne duftende retten ved å bruke den.
Ingredienser:
- 1 lag gjærfritt butterdeig;
- 5 store epler;
- 1 kyllingegg;
- en halv teskje kanelpulver;
- 4 kvist fersk mynte;
- 1 ts vaniljesukker
- 4 ss mandelblader
- sitronskall;
- 20 g sukker.
Forberedelse:
- Deigen kan kjøpes ferdig i en hvilken som helst stor butikk, tine deigen før den brukes.
- Vask sitronen, fjern skallen fra den og gni på et fint rivjern, du bør få en full teskje.
- Vask eplene, fjern skallet og frøkammeret inni, finhakk tilfeldige biter. Brett i en dyp bolle og hell over sitronsaften, takket være at eplebitene ikke blir mørkere.
- Hell den angitte mengden vaniljesukker, kanelpulver og loslitt sitronskall i en bolle med epler.
- Skyll ferske myntekvister i vann, hakk fint med kniv og kast over eplene.
- Rør innholdet i bollen grundig slik at maten fordeles jevnt mellom seg.
- Rull ut det tine myke laget av butterdeig med en kjevle til et tynt langt rektangel.
- Hvis det har dannet seg overflødig væske i eplefyllingen, må den fjernes forsiktig, vi trenger ikke den. Sett selve fyllet i begynnelsen av testrektangelet, et par centimeter skal trekkes tilbake fra kantene. Dryss epler på toppen med tre ss granulert sukker og mandelblader.
- Rull rullen forsiktig, stikk kantene på sidene ned slik at fyllet ikke faller ut og saften som dannes under tilberedningen ikke strømmer ut.
- Gjør skrå kutt for skjønnhet på toppen av rullen, damp vil også komme ut gjennom dem.
- Knekk egget, skill eggeplommen, kombiner det med en halv teskje sukker og beleg hele strudelen. Dryss overflaten på rullen med resten av kornet.
- Forvarm ovnen til 180 °, og legg deretter bakeplaten med strudel i 40 minutter. La strudel avkjøles før bruk.
