Et pepperkakedeigteppe skiller seg fra vanlig pepperkake i sin imponerende størrelse. Vanligvis får produktet en rektangulær form, og etter baking blir pepperkakene kuttet i biter. Bakverk kan suppleres med malte nøtter, syltetøy eller kandiserte frukter, smurt med egg eller pyntet med sukker glasur.
Det er nødvendig
- Vaniljesaus uten fylling:
- - 3 glass mel;
- - 3 glass sukker;
- - 0,5 kopper vann;
- - 1 egg
- - 1 ts hakkede krydder;
- - 0,75 ts brus;
- - 50 g smør;
- - 1 ts sitronskall;
- - 1 eggeplomme for smøring.
- Fortau teppe:
- - 3 glass mel;
- - 1 glass flytende honning;
- - 50 g olje;
- - 2 egg;
- - 0,5 ts brus;
- - 0,5 ts krydder;
- - 1, 5 glass syltetøy eller syltetøy.
- For fondant:
- - 3 glass mel;
- - 6 ss. ss sukker;
- - 5 ss. skjeer med vann;
- - 1 ts kirsebærlikør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vaniljesaus uten fyll
Lag en pepperkake med chouxdeig. Fra den spesifiserte mengden produkter oppnås et produkt som veier ca 900 g. Ha sukker i en kjele og hell i vann. Sett blandingen på bålet og kok til sirupen strekker seg til en tykk tråd. Sil sirupen gjennom en sil, tilsett olje, rør og avkjøl til 80 ° C. Sikt mel, tilsett krydder etter smak (malt muskat, stjerneanis, kanel, kardemomme, koriander og allspice), samt sitronskall. Hell mel i sukker sirupen i porsjoner, rør og gni blandingen kontinuerlig. Det er viktig at det ikke dannes klumper i deigen.
Steg 2
Avkjøl den elte deigen, tilsett deretter egget, natron og elt alt til det er glatt. Deigen skal være myk, glatt og smidig. Legg den på et bakeplate og bruk en kjevle til å rulle den til et lag 10-15 mm tykt. Pensle mel fra overflaten av produktet. Visp eggeplommen og pensle over pepperkakene. Bruk en gaffel til å påføre et mønster på overflaten - for eksempel et skrått bur. Gjør flere punkteringer slik at det ikke er bobler på det ferdige produktet. Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 200 ° C. Stek pepperkakene i omtrent en halv time, og skjær dem deretter i rektangulære biter av hvilken som helst størrelse.
Trinn 3
Fortau teppe
Dette produktet har et veldig uvanlig utseende på grunn av den spesielle skjæringen av deigen. Bruk eventuell tykk syltetøy som fyll, helst med en sur smak. Teppet kan tilberedes på en forenklet måte uten å varme opp deigen. Ha honning i en bolle, tilsett myknet smør, egg og krydder. Bland alt, tilsett siktet mel blandet med brus i porsjoner. Gni deigen grundig til den blir myk og glatt.
Trinn 4
Del deigen i to deler. Rull det inn i et lag på 6-8 mm tykt, legg på et bakeplate og legg i en ovn som er forvarmet til 220 ° C. Fjern bakt skorpe fra bakeplaten, avkjøl og smør med syltetøy. Del den gjenværende deigen i små klumper, og rull dem deretter i kuler på størrelse med en nøtt. Smør et bakeplate med smør og legg kulene tett på hverandre for å danne en skorpe. Stek den i en ovn som er forvarmet til 220 ° C i omtrent 15 minutter.
Trinn 5
Avkjøl perleskorpen og legg den på et lag med syltetøy. Trykk lett på topplakken og beleg den med varm fondant. Den tilberedes enkelt: bland sukker med vann, kok opp og kok til sirupen strekker seg til en tykk tråd. Avkjøl sirupen litt og hell brennevin i den.
