Juleskjæring, eller søt julebrød, er en tradisjonell tysk paj med rosiner og marsipan som er et must til jul og nyttår. Det finnes i nesten alle europeiske retter. Det er veldig mange oppskrifter for å lage pepperkaker, og de skiller seg alle fra hverandre.
Det er nødvendig
-
- For marsipan:
- 150 g mandler;
- 150 g sukker;
- ½ eggehvite;
- For testen:
- 150 g rosiner;
- 5 ss. l rom;
- 1, 5 ss melk;
- 1 kopp sukker
- ½ ts salt;
- 150 g smør;
- 2 egg + 2 eggeplommer;
- 5, 5 ss mel;
- 2 poser tørr gjær;
- 1 pose vanilje;
- ½ ts kanel;
- 50 g hakkede nøtter;
- 100 g kandiserte appelsin- og sitronterninger.
- Til dekorasjon:
- smeltet smør;
- melis.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered først marsipanfyllet. Ta mandler og mal dem til mel. Gjør dette med en kjøkkenmaskin eller vanlig kaffekvern.
Steg 2
Kombiner deretter mandelmelet med sukker og en halv eggehvite. Bland alt godt slik at sukkeret er helt oppløst og en plastisk homogen masse oppnås.
Trinn 3
Dekk oppvasken med ferdig marsipan med lokk eller folie slik at den ikke tørker ut, avkjøl i tre til fire timer. Forbered deigen på dette tidspunktet.
Trinn 4
Hell rosinene med rom og la dem trekke i to timer.
Trinn 5
Varm opp melken over svak varme, men ikke kok den opp. Ha sukker, salt, ghee i det og bland godt. Når blandingen er avkjølt litt, tilsett umiddelbart to egg og to eggeplommer.
Trinn 6
Rør deretter forsiktig, tilsett tre glass mel og tørr gjær. Tilsett deretter vanilje, kanel, rosiner hovne i rom, hakkede nøtter, kandiserte appelsiner og sitronterninger. Bland alt grundig og tilsett det resterende melet.
Trinn 7
Dekk deigen med et håndkle og la den stå på et varmt sted i en time for å passe og doble i størrelse.
Trinn 8
Etter at tiden har gått, legg den på bordet, del den i to deler. Rull ut hver del i form av et rektangel.
Trinn 9
Ta marsipanen ut av kjøleskapet og del den også i to. Lag deretter en pølse fra hver del, plasser den i midten langs hvert rektangel av deigen.
Trinn 10
Brett rektangelet i to slik at marsipanen er på innsiden og det øverste deiglaget er litt kortere enn bunnen, og trykk lett ned rundt kantene. Legg den på et smurt bakeplate og sett til side i tjue minutter.
Trinn 11
Etter det, send den umiddelbart til en ovn som er forvarmet til 180 grader i tretti til førti minutter. Fjern den ferdige kaken fra ovnen, avkjøl, pensle med smeltet smør og dryss med melis.
