Pepperkaker er en type pepperkaker; deigen til denne delikatessen er laget av mel, honning, rosiner, sukker, nøtter og alle slags krydder. Ofte er dette to-lags bakevarer (opptil ti centimeter tykke) fylt med syltetøy, syltetøy, konserver eller tørket frukt. For at delikatessen skal få et ferdig utseende, er det dekket med glasur.
Vaniljesaus
Ingredienser:
- 2 egg;
- 1/2 kopp mel;
- 1/2 kopp honning;
- et glass sukker;
- 30 g smør;
- 1/2 glass vann;
- 1 ts kanel og brus.
Bland sukker, honning og vann, varm opp til det er varmt, ikke kok opp. Hell natron og mel i en varm masse. Bland, la stå i en dag. Tilsett deretter kanel, egg, elt deigen, rull til et lag 1, 5 centimeter tykt, legg på et bakeplate drysset med mel.
Smør toppen av pepperkakene med et egg, stek til de er møre på 200 grader. Dekk det ferdige teppet med fondant eller glasur.
Sitron pepperkaker
Ingredienser:
- 3 glass mel;
- 50 g olje;
- et glass honning;
- 2 kyllingegg
- 1 sitron;
- 1 eggeplomme;
- 1/2 kopp sukker.
Lag en deig for kutting (som i forrige oppskrift), rull den til et lag (tykkelse 5-6 mm), legg på et smurt bakeplate. Smør kantene på sengen med et egg. Gni sitronen på et rivjern, fjern frøene, bland med sukker, legg på laget i et jevnt lag. La lagkanten være fri, smurt med et egg.
Legg det andre laget på toppen, trykk kantene på det øvre laget godt til bunnen, de skal holde sammen. Smør heklens overflate med eggeplomme, lag noen tegninger med en gaffel. Stek pepperkakene ved 190 grader i 40 minutter. Avkjøl bakevarer, skjær i rektangler.
