I Russland ble blå haikjøtt behandlet med forsiktighet i lang tid, så det ble solgt under forskjellige andre navn. Fileten til denne fisken er uten bein, med unntak av den sentrale brusk. Blå haikjøtt er nær biff i aminosyresammensetning.
Det er nødvendig
-
- Hai på fransk:
- haikjøtt - 0,5 kg;
- løk - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 40 g;
- tomat - 2 stk;
- hvitløk.
- Hai
- bakt i brødsmuler:
- haikjøtt - 0,5 kg;
- smør - 100 g;
- mel - 50 g;
- kokende vann - 1 glass.
- "Sømannstil":
- haikjøtt - 1 kg;
- svart pepper;
- muskat;
- bacon;
- vegetabilsk olje.
- Stew hai:
- poteter - 1 kg;
- haikjøtt - 0,5 kg;
- løk - 2 stk;
- melk - 200 ml.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hai på fransk.
Hakk løkene fint og stek i vegetabilsk olje. Lag et korsformet kutt i tomaten, hell kokende vann over den og skrell den. Hakk fint og tilsett i løken. Før hvitløken gjennom en presse og legg den i stekepannen. Hell buljongen over blandingen. Hell sausen i en kjele, legg fisken der, lukk lokket og la det surre i 20 minutter. Legg den ferdige haien på en tallerken, hell kokt buljong på toppen. Pynt med grønnsaker og friske urter.
Steg 2
Hai bakt i brødsmuler.
Tine fisk. Plasser en gryte med saltvann på komfyren. Når væsken koker, plasser den blå haien i den. Stek i 2 timer. Avkjøl og mal kjøttet i en blender eller kjøttkvern. Bland smeltet smør, mel og et glass kokende vann til det er glatt. Legg den kokte fisken på et stekeplate og hell over sausen, pepper og salt. Dryss med revet ost etter smak og brødsmuler på toppen. Stekes i forvarmet ovn i 30-40 minutter. Pynt fisken med hakkede urter, en sitronkile eller en tomatrose.
Trinn 3
"Sjømannstil."
Slå av skinnfrie biffer og skjær i biter. Dryss over pepper, hakket hvitløk, muskat og salt. Pakk hvert stykke i en stripe bacon og hakk av med en tannpirker. Varm deretter opp vegetabilsk olje og stek fisken i den. Fjern tannpirkeren før servering og pynt med sitron og urter. Det passer bra med stekte og kokte grønnsaker.
Trinn 4
Stewed hai.
Skrell poteter, skyll og skjær i skiver. Legg i en stekepanne eller stekepanne. Skjær løkene i halve ringer og legg sammen med potetene. Skjær fisken i små biter. Kombiner alle ingrediensene og surr i smør. Hell i varm melk eller fløte. La småkoke i 30 minutter under lukket lokk. Serveres varm. Pynt med friske urter.
