Nepe er en veldig nyttig rotgrønnsak, rik på karoten, B-vitaminer, askorbinsyre, polysakkarider, sporstoffer og andre stoffer som er nødvendige for kroppens vitale aktivitet. Før tvangsinnføringen av poteter i Russland var kålrot en basismat. I russisk mat var det et stort antall oppskrifter for å lage kålrot, hvorav de fleste allerede har gått tapt.
Fylt kålrot
For fylling er mellomstore kålrot egnet, som veier ca 300 g. Fjern skinnet fra kålrot og kutt et sirkulært snitt i midten til halvparten av tykkelsen på rotavlingen. Ha nepene i en kjele, dekk med kaldt vann slik at den dekker rotgrønnsaken, og kok til den er myk. Fjern kjernen fra den ferdige kålroten, ha kjøttdeigen i den formede koppen, dryss med revet ost, pensle med smør og stek i ovnen på et bakeplate eller i en gosper. Server med rømme.
Hakket ris
Ris (1, 5 ss per kålrot), skyll og tørk. Hakk løken (1/2 hode per kålrot) og lagre i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Tilsett tørket ris og surr alt sammen på svak varme, tildekket. Når risen blir hvit, hell i buljong eller vann, kok i noen minutter, sett den deretter i en forvarmet ovn og bring den til beredskap i 1-1,5 timer. Tilsett et halvt hakket kokt egg, grønn løk, dill, persille i den kokte risen.
Gryn av kjøttdeig
Salt semulegryn (2 ss per kålrot uten topp) i smeltet smør, rør hele tiden. Tilsett melk eller buljong og kok på svak varme, rør kontinuerlig. Det skal være nok væske slik at frokostblandingen bare hovner ut (ca. 90 g). Krydre kjøttdeigen etter smak og tilsett hakkede greener.
Soppfylling
Hakk løken tynt (1/2 hode per kålrot) og stek i varm vegetabilsk olje. Når den blir gyllen, tilsett raspede gulrøtter (1/4 per kålrot), reduser varmen og la det småkoke under lokket i ca 5 minutter. Ha finhakket sopp i en skillet og la det småkoke til det er mørt. Salt tilberedt kjøttdeig og tilsett hakkede greener.
