Grønne tomater - de umodne fruktene til vanlige tomater - er ikke så sunne som deres modne kolleger, men de har en original, lys smak. Derfor høstes de midt på sommeren og syltes om vinteren for å ha uvanlige emner på lager.
Ingredienser
- grønne tomater, 2 kg;
- vann, 1, 5 l;
- hvitløk, 5 fedd;
- gulrøtter, 2 stk.;
- løk - 1 stk.;
- valnøtt (skrelt), 50 gram;
- salt, 3 ss. skjeer;
- sukker, 1, 5 ss. skjeer;
- eddik 6%, 2-3 ss. skjeer;
- tørr humle-suneli krydder, 2 ts;
- allehånde, 6 erter;
- sennepsfrø, 1 ts;
- tørket sitronskall, 1 ts;
- tørkede urter (solbær, pepperrot, kirsebær, dill), i henhold til smakspreferanser.
Oppskrift
Til å begynne med, velg absolutt hele bokser og lokk for søm uten de minste tegn på skade - dette vil være nøkkelen til vellykket lagring av vinteremner.
Steriliser på en hvilken som helst måte som passer deg, etter å ha skylt glassene og lokkene grundig med natron.
Du kan sterilisere glass over damp, kokende eller i ovnen. Lokkene steriliseres i kokende vann i 2 minutter.
Velg mellomstore tette grønne tomater, vask, skåld med kokende vann og tørk. Tilbered tomatmarinadevæsken - kok vannet med salt og sukker, tilsett deretter eddik.
Mens marinaden tilberedes, rasper gulrøttene eller kuttes i tynne terninger, hakk løken. I en mørtel, mal 3 fedd hvitløk med tørr humle-suneli krydder og valnøtter, bland den resulterende massen med forhåndshakkede gulrøtter og løk. Skjær hver tomat på tvers fra siden av stilken og fyll kuttene med den resulterende gulrotløkblandingen.
På dette stadiet kan oppskriften varieres - legg for eksempel et stykke rød paprika i hver tomat før du fyller det. Denne søte grønnsaken vil gi ekstra smak og aroma til høsten din. Et annet alternativ, men for krydret elskere - "skjul" en halv pute varm pepper i tomater.
Hell tørkede urter, sennepsfrø, gjenværende hvitløk og allehånderter på bunnen av ferdig tilberedte steriliserte krukker, legg tomatene tett oppå. Dryss blandingen med tørket sitronskall.
Skalet kan erstattes med et lite stykke fersk sitronskall.
Hell varm marinade i krukker, rull den raskt opp med steriliserte lokk og pakk den inn i varme klær til de avkjøles helt. Pre-sterilisering før søm er ikke nødvendig i dette tilfellet. Etter tre uker er de syltede fylte grønne tomatene klare til å spise.
