De grønne bønnene inneholder vitamin C, E og gruppe B, samt viktige makro- og mikroelementer. Alle disse komponentene er ekstremt nyttige for kroppen, så folk har kommet på måter å lagre bønner på, slik at de kan inkludere et helbredende produkt i kostholdet om vinteren. En måte å høste på er å lage syltede grønne bønner.
Ingredienser
- grønne bønner - 2 kg;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- nellik - 6-8 stk.;
- allehånderter - 8-10 stk.;
- svarte pepperkorn - 8-10 stk.;
- laurbærblad - 6 stk.
For marinaden:
- bordeddik 9% - 200 ml;
- granulert sukker - 150-200 g;
- salt - 3 ss;
- sennepsbønner - 1 ss;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- vann - 1 l.
Ingredienslisten inneholder tradisjonelle kryddertyper, du kan legge til listen i henhold til dine preferanser. For eksempel kanel, basilikum, gurkemeie, tørket dill, ingefær osv.
Forbereder bønner
Legg bønnene i bløt i lunkent vann i 6-8 timer. Dette er nødvendig slik at oligosakkarider - sukker som menneskekroppen ikke er i stand til å fordøye helt, og som, når de kommer inn i mage-tarmkanalen, selv med et hermetisk produkt, forstyrrer arbeidet - forlater (oppløses) fra belgene. Bytt vannet til ferskvann hver halvannet til to timer.
Ha de gjennomvåtne bønnene i et dørslag og skyll med rennende vann. Legg et dørslag over en beholder for å tømme overflødig vann. Sorter deretter gjennom belgene, og fjern det ubrukelige, hvis det er noe (svertet, tørket, beiset). I sunne, kutt av stilken med en kniv og fjern den tøffe venen.
Skjær bønnene slik du vil - i biter som er 3 til 5 cm eller lengre. Oppskriften gir også mulighet for å syle hele belger. Legg de tilberedte bønnene i en dyp bolle. Hell halvparten av vannet i en stor gryte, tilsett litt salt og varme på middels varme. Så snart vannet koker, dypp de tilberedte bønnene i kasserollen. Kok unge belger ikke lenger enn 8 minutter, modne - 12-15 minutter, og kast dem i et dørslag. Når væsken har tappet, overfør bønnene til ferdiglagde glasskrukker.
Hell glassene der du skal marinere bønnene med kokende vann eller hold dem over kokende vann i 5-10 minutter.
Tilberedning av marinaden
Skrell og hakk hvitløken med en kniv. Mal nellikene, lavrushka, svarte og allehånte erter i en mørtel. Fordel krydderne over glassene (dryss på belgene).
Hell den nødvendige mengden vann i en gryte og ta fyr. Når vannet begynner å koke, tilsett salt og granulert sukker, rør til det er helt oppløst. Når vannet koker igjen, tilsett sennepsfrø, tilsett vegetabilsk olje og eddik. La marinaden småkoke i 1-2 minutter og slå av varmen.
Beising av grønne bønner
Hell den varme marinaden forsiktig i krukker med bønner og krydder, rull opp lokkene, pakk den med et varmt skjerf (gammel pels, teppe, teppe) og la den avkjøles helt.
Marinert fisk eller grønnsaker. Den er også god i salater.
