Delikate og appetittvekkende grønne bønner passer til mange forskjellige retter. Det er tilberedt i asiatisk stil, drysset med sesamfrø, servert som pynt til kjøtt- og fiskeretter, supper tilberedes med det og gryteretter stues med det.
De viktigste hemmelighetene med å lage bønner
Grønne bønner, mer kjent som franske bønner i vest, kalles vegetabilsk hurtigmat på grunn av tilberedningshastigheten. Hvis du legger bønner i en salat, er det nok å koke belgene kuttet i like store biter i 3-4 minutter i kokende saltvann, skyll med kaldt vann, tørk - og den er klar til bruk. Hvis ikke kjølt, kan bønnene serveres med en rekke sauser, som sitronvinaigrette, aioli eller vanlig soyasaus med sesamolje og frø. I tykke grønnsakssupper, som for eksempel minestrone, plasseres grønne bønner kort før de blir kokt. Frosne bønner tilberedes uten å tine.
Hvis du kjøpte ferske bønner, må du forberede dem til bruk ved å kutte en tøff tråd på begge sider av belgen og kutte bønnene i biter.
Lysegrønn bønnesalat med nøtter og feta
Denne enkle salaten er ganske mettende og sunn. Det vil appellere til både gourmeter, og de som går ned i vekt og vegetarianere. Du vil trenge:
- 300 gram hakkede grønne bønner;
- 3 ss olivenolje;
- ½ sitron;
- 150 gram fetaost;
- 50 gram skallede valnøtter;
- salt pepper;
- mynteblader.
Kok bønnene i saltet vann i 5 minutter til de er myke, legg dem i et dørslag for å renne av overflødig vann, avkjøl under rennende vann. Stek nøttene i en tørr stekepanne. Ha bønnene i en salatskål, tilsett smuldret ost, knuste nøtter, smak til med olivenolje, salt og pepper, pynt med mynteblader.
Green Bean Garnish Oppskrift med tomater
Denne enkle og elegante sideretten kan serveres med kjøtt, fjærfe, kokte og stekte fiskeretter. Du vil trenge:
- 3 ss olivenolje;
- 2 løshoder;
- 1 laurbærblad;
- 3 fedd hvitløk;
- 500 gram grønne bønner;
- 350 gram cherrytomater;
- 500 ml vegetabilsk eller kyllingbuljong;
- 2 ss oregano greener;
- 2 ss hakket persille;
- salt og pepper.
Oregano blir ofte referert til som "urten til pizza", men i denne retten er den også passende og gir en unik italiensk smak.
Varm oljen i en bred og dyp stekepanne over middels varme. Skrell løk og hvitløk, hakk løkene i små terninger, hakk hvitløk. Legg løkene i stekepannen og tilsett laurbærbladet, rør om til løken er øm. Tilsett hvitløk og kok i omtrent et minutt. Gå ut av lavrushka. Tilsett hakkede bønner og tomater, kutt i kvart. Sauter, tilsett deretter buljong, kok opp, reduser varmen og smak til med salt, pepper og oregano. La småkoke i 10-15 minutter. Server drysset med persille.
