Dette er en veldig velsmakende kake - søt saftig deig med kokosnøtt blir perfekt motregnet av epler og kirsebær, de gir også en del syrlighet til delikatessen. Det er bedre å servere en slik cupcake varm.
Det er nødvendig
- - 250 g mel;
- - 200 g ferske frosne kirsebær;
- - 180 g sukker;
- - 100 g smør;
- - 100 ml rømme;
- - 2 egg;
- - 1 eple;
- - 2 ss. ss kokosnøtt;
- - 1 ss. en skje med konjakk;
- - bakepulver, sitronsaft.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær eplene i skiver, legg i en bolle til kirsebæret, hell i cognacen, la stå i en halv time.
Steg 2
Smelt smør i en kjele, legg epler og kirsebær, dryss sukker litt, kok.
Trinn 3
Legg frukt og bærmasse på en sil, tapp saften. Den kan brukes som impregnering for ferdig kake.
Trinn 4
Pisk sukkeret med litt smør, tilsett eggene om gangen, og pisk grundig etter hvert. Tilsett rømme og sitronsaft etter smak, rør.
Trinn 5
Tilsett mel med 1 ts bakepulver, tilsett kokosflak, bland den resulterende deigen.
Trinn 6
Smør en rektangulær kakeform med smør, dryss på mel eller semulegryn, og rist av overflødig. Hell i deigen, fordel kirsebæret og eplene på toppen.
Trinn 7
Stek eple- og kirsebærkokosnøttmuffins på 180 grader i 45-50 minutter. Skjær deretter i porsjoner, server det varmt.
