Denne deilige cottage cheese-gryten ligner marshmallow i sin tekstur - den samme luftige og myke. Den tilsatte kondenserte melk endrer smaken dramatisk. Høstosten føles ikke så sterkt i den, og den totale massen blir mer øm. En ekstra smakstilsetning tilsettes av karamell. Meksikansk ostemasse er lett å tilberede; vanskeligheter kan oppstå for uerfarne kokker i fasen av å lage karamell.
Det er nødvendig
- For karamell:
- - melk eller vann - 5 ss;
- - sukker - 1/3 kopp;
- - smør - 20 g.
- For det grunnleggende:
- - likør "Cointreau" eller "Amaretto";
- - essensen "Tiramissu";
- - sitronskall og vanillin;
- - sitronsaft - 1 ss;
- - stivelse - 1 ts;
- - kondensert melk - 200 g;
- - cottage cheese - 400 g;
- - egg - 3 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Pisk eggene med en mikser, og lag et luftig skum. Tilsett sitronsaft for å sikre massen. Tilsett kondensert melk, stivelse og cottage cheese. Legg til essensen "Tyramissu". Bruk en mikser for å gjøre alle de listede ingrediensene til en homogen masse.
Steg 2
Smelt smøret i en liten gryte. Ta en form som er tre ganger volumet av den resulterende massen. Smør bunnen og sidene med smeltet smør. Hell sukkeret i det gjenværende smøret i kasserollen.
Trinn 3
Ta med sukker til det er karamellisert på middels til høy varme. Senk deretter temperaturen litt og hev kasserollen over bålet. Hvis du ikke gjør dette, vil det være sprut når du injiserer væsken. Hell melk eller kokende vann i en kjele. Sett den på bålet igjen, og rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst.
Trinn 4
Hvis væsken fordamper for raskt, tilsett mer melk eller kokende vann. Den ferdige karamellen vil være rennende og tøyelig.
Trinn 5
Hell 2 ss sukker i formen, virvle til sukkeret fester seg jevnt på smøret. Hvis formen er for liten, lager du strimler av bakepapir og bygger opp kantene på formen. Du kan sikre dem med en stiftemaskin.
Trinn 6
Hell karamellen i bunnen av formen. Legg cottage cheese oppå karamellen. Forvarm ovnen til 200oC og plasser fatet der. Stek i omtrent en time. Tiden kan variere avhengig av størrelsen på skjemaet. Mer tid vil være nødvendig for en smal og høy form.
Trinn 7
Fjern den ferdige flan fra ovnen, bruk en kniv til å skille gryten fra veggene, dekk opp fatet med et fat og snu strukturen på hodet. Fjern formen, vær forsiktig så du ikke skader fatet. Meksikansk ostemasse kan serveres med te, kaffe, melk eller kefir.
