For elskere av squashkaviar er det en enkel oppskrift som lar deg få mye deilig. Det holder seg godt om vinteren. Når du lager mat, er det bare en nyanse - alle ingredienser, uten unntak, må være av høy kvalitet og friske. Billig tomatpuré fungerer ikke her.
For 6 halvliter krukker trenger du:
- Courgette, skrelt av frø og skall - 3 kg.
- Tomatpasta - 200 ml.
- Eddik 9% - 100 ml.
- Sukker - 100 gr.
- Salt - 1 ss.
- Hvitløk - 1 hode.
Du må lage squashkaviar som dette. Riv courgette på et grovt rivjern. Kombiner alle ingrediensene unntatt hvitløk i en stor gryte. Sett på fyr og kok opp blandingen. Ikke tilsett vann - under oppvarmingsprosessen frigjør squashen tilstrekkelig mengde juice.
Etter koking, reduser varmen og la massen småkoke over svak varme i to timer. Courgette kaviar for vinteren skal kokes til den er glatt. Rør innholdet i gryten av og til - den kan brenne. Tilsett hakket hvitløk i en hvitløkspresse et kvarter før slutten av tilberedningen.
Klargjør glassene og vask både glass og lokk med natron. Steriliser alt på vanlig måte - med damp, i ovnen eller mikrobølgeovnen. I tilberedte krukker legges kokt squashkaviar varm ut. Fyll bokser opp til skuldrene. Dekk dem deretter med lokk, vend dem på en flat, stabil base (for eksempel et skjærebrett), pakk dem opp med et varmt håndkle eller svøpe eller teppe. I innpakket form må boksene oppbevares til de er helt avkjølt.
Du kan oppbevare squashkaviar i kjøleskap eller kjeller.
