Squash fikk navnet sitt fra fruktens form. Det er oversatt fra fransk som "pie". Grønnsaken regnes som en av de laveste i kalorier, men den inneholder også en stor mengde verdifulle mineraler. Squash kan tilberedes på forskjellige måter, men de er spesielt velsmakende syltet.
Squash er en uvanlig sunn og velsmakende grønnsak som har et uvanlig utseende som vekker oppmerksomhet. Energiværdien er bare 19 Kcal per 100 g produkt. Videre inneholder den verdifulle sporstoffer, vitaminer, fiber. Fra squash kan du tilberede et bredt utvalg av retter og forberedelser for vinteren. Syltede grønnsaker er en utmerket forrett og et tillegg til kjøtt- og fiskeretter.
Syltet squash (oppskrift med sterilisering)
Syltet squash kan høstes vellykket om vinteren. For å tilberede en matbit trenger du:
- 1 kg ung squash;
- 1 liter vann;
- laurbærblad;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ss. l granulert sukker;
- 2 ss. l grovt bergsalt (ikke jodisert);
- 4 ss. l eddik 9%;
- 8 svarte pepperkorn;
- 2 kvist av dill (uten paraplyer) og persille.
For at squash syltet i krukker skal være delikat og sprø, må du velge ung frukt. For denne oppskriften er grønnsaker ideelle, som ikke er mer enn 5-6 cm i diameter. Liten squash kan syltes hele, og store kan kuttes i 2 eller 4 stykker. Tidligere bør hver grønnsak kuttes av stilken og fange 1-2 cm av den spiselige delen. Du trenger ikke å rengjøre dem. Skallen av squashen er ganske tynn. Hvis du kutter den av, vil arbeidsstykket ikke se veldig attraktivt ut.
Legg de skrellede patissongene pent i en kjele med vann og kok i 5 minutter, og fjern deretter straks og avkjøl i kaldt vann i minst 5 minutter. Dette er for å sikre at grønnsakene holder sin faste konsistens og forblir sprø. Ordne squashen i krukker. I dette tilfellet trenger ikke glassbeholdere å steriliseres, ettersom glassene blir sterilisert når de er fylt. Ha i glass skrelt hvitløk, kutt i to, dill og persillekvister.
Hell rent vann i en egen gryte, tilsett salt (du trenger grovt salt uten tilsetningsstoffer), sukker, pepperkorn, laurbærblad og kok opp. Tilsett eddik før du slår av ovnen, da den har en tendens til å fordampe. Hell vann i en kasserolle, og ikke glem å legge et håndkle på bunnen og legge krukker på den. Vannet skal dekke beholderen med 2/3 høyden. Hell saltlake over de fylte glassene og la koke i 10 minutter, og skru eller straks straks med sterile lokk. Vri glassene veldig forsiktig ned med lokkene, legg dem på en treflate eller trestativ, og pakk dem deretter opp med et teppe. Etter at de er avkjølt, kan du oppbevare arbeidsemnene på et mørkt og kjølig sted.
Squash marinert med epler (uten sterilisering)
Bruk av epler i hermetisering gir squashen en særegen smak som minner om agurk. For å tilberede en original matbit trenger du:
- 1 kg squash;
- 0,5 kg epler (sur eller søt og sur er bedre);
- 2 ss. grovt steinsalt;
- 2 ss. l sukker;
- 1,2 liter vann:
- liten varm pepper;
- på en kvist av dill og persille;
- 5 pepperkorn;
- 1 ss. l eddik 9%
Fjern stilkene fra squashen med en skarp kniv, skjær hver frukt i flere biter, avhengig av størrelsen på grønnsakene og det valgte volumet på glassene. Skjær hvert eple i 4 biter og fjern kjernene. Blancher squashen i kokende vann i 5 minutter, og legg deretter i kaldt vann for å avkjøles.
Steriliser bokser over damp i 5 minutter. Det er veldig praktisk å bruke spesielle fôr på pannen til slike formål med et hull for glassbeholderens hals. Du kan steke glassene i ovnen i 10 minutter, og øke temperaturen gradvis fra 50 ° C til 100 ° C. Ha vasket dill og persille, blancherte squash og epler, samt paprika i en steril beholder.
Hell rent vann i en gryte, legg det på komfyren, og tilsett også salt, sukker, svarte pepperkorn, kok opp. Tilsett eddik etter at du har slått av ovnen og hell straks saltlaken i krukker, dekk med sterile lokk, snu og pakk dem straks, og etter avkjøling på et kjølig sted kan slike emner fjernes.
Squash med agurker og tomater eller diverse grønnsaker
Squash kan marineres med agurker, tomater og til og med courgette. For å tilberede diverse grønnsaker trenger du:
- 2 kg squash;
- 0,5 kg veldig modne tomater;
- 0,5 kg store og tette agurker;
- 0,5 kg paprika;
- 12 fedd hvitløk;
- 2 pepperrotblader;
- 7 ss. grovt steinsalt;
- 3 ss. l sukker;
- en stor haug med dill;
- 10 svarte pepperkorn;
- 12 Art. l eddik 9%.
Fjern stilkene fra squashen, skjær fruktene i flere deler. Fjern sidedeler fra agurker. Legg squash og agurker i bløt i 20 minutter i kaldt vann, og skjær deretter agurkene i 2 deler (hvis de er store), og blancher squashen i kokende vann i 5 minutter, og avkjøl dem i kaldt vann.
Skjær modne tomater i flere deler. Fjern frøene fra paprika og skjær dem i tykke strimler. Skrell hvitløksfeddene.
Skyll glassbeholderne godt, og legg etter pepperrotarkene, tamp den blancherte squashen og andre grønnsaker. Ordne fedd hvitløk i krukker, godt vasket dill, svarte pepperkorn. Du kan også legge 2-3 allehånte-erter i krukker. Legg glassene i et vannbad og fyll dem med saltlake tilberedt på forhånd av vann, salt, sukker, eddik. Antall oppførte ingredienser i oppskriften beregnes for 3 liter vann. Tilsett eddik i saltlake etter koking og før du slår av ovnen.
Hell løsningen over glassene, dekk til og steriliser i 15 minutter. Skru eller rull sammen lokkene, snu boksene, pakk dem inn og sett dem på et kjølig sted etter avkjøling. Du kan erstatte bordeddik med eddikessens og legge den til rett før du ruller boksene under lokket med en spiseskje per tre-liters krukke.
Med tilsetning av squash kan du tilberede ethvert utvalg. Det er tillatt å erstatte agurker, tomater eller paprika med courgette eller til og med blomkål. Du kan også justere forholdet mellom grønnsaker selv. Du må fokusere på din egen smak og tilgjengeligheten av produkter.
Syltet squash med mynte og pepperrot
Squashen marinert med tilsetning av mynte og pepperrot viser seg å være veldig velsmakende. For å forberede det blanke trenger du:
- 1 kg liten squash (helst gul);
- 2 små pepperrotrøtter;
- 2 ss. l steinsalt (ikke jodisert);
- 3 ss. l sukker;
- 6 mynteblader;
- 3 erter hver, svart pepperkorn og allehånde;
- 120 ml eddik 9%.
For denne oppskriften er det bedre å bruke liten squash, som kan plasseres hel i krukker. Den angitte mengden ingredienser skal være nok til 2-3 liters bokser. Vannforbruket for å lage saltlake er 1 liter.
Fjern stilkene fra squashen. Skrell pepperrotrot (det er mer praktisk å gjøre dette med en vegetabilskreller) og skjær i små biter. Blanchere squashen i kokende vann i ca 5 minutter, og avkjøl deretter raskt.
Ha blancherte squash, pepperrotrøtter i krukker, ha pepper og noen mynteblader i hver av dem. Tilbered marinaden i en egen gryte ved å oppløse salt og sukker i vann. Kok marinaden gradvis, tilsett eddik etter at saltlaken har kokt og slå av ovnen etter å ha kokt marinaden igjen.
Legg de fylte glassene forsiktig i et varmt bad, dekk med lokk, hell marinade over og steriliser i 15 minutter. Steriliseringstiden avhenger av volumet til den valgte beholderen. Det anbefales å koke en krukke på 3 liter i 20 minutter, og det er nok å sterilisere halvliterglass i 10 minutter. Skru metallokkene eller rull dem opp (for å sy sammen lokkene), vri glassene forsiktig ned med lokkene og pakk dem sammen, og fjern dem etter at de er avkjølt på et kjølig sted.
Squash marinert i tomatsaus
En original forrett kan tilberedes fra squash ved å syltet dem i tomatsaus. Dette vil kreve:
- 1 kg squash (stor og moden);
- 1 kg modne, kjøttfulle tomater;
- 1 bulgarsk pepper;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 ss. l steinsalt;
- 3 ss. l sukker;
- 1 liter vann;
- en halv teskje malt rød pepper;
- 3 erter hver, svart pepperkorn og allehånde;
- 70 ml eddik 9%;
- 70 ml vegetabilsk olje.
Squash for sylting i tomatsaus, til og med store, tette kan brukes. Fjern stilken fra hver grønnsak, skjær den i terninger eller små biter av vilkårlig form med en skarp kniv.
Gjør kutt i bunnen av tomatene og skåld dem med bratt kokende vann slik at det er lett å skrelle dem av. Skrell bulgarsk pepper, fjern frøene. Rull de kjøttfulle tomatene sammen med paprika gjennom en kjøttkvern, og tilsett hvitløksfedd til dem. Hell den resulterende blandingen i en kjele. Tilsett deretter steinsalt, sukker, malt pepper, samt vann, vegetabilsk olje. Kok blandingen og tilsett eddik i aller siste øyeblikk før du slår av ovnen.
I stedet for malt rød pepper i denne oppskriften, kan du bruke en halv pute fersk varm pepper, men den må skrelles og rulles gjennom en kjøttkvern med andre grønnsaker.
Legg squashbiter i sterile krukker, ikke Patissons må blancheres før du legger dem i krukker. Kast noen pepperkorn i hver krukke. Legg glassene i et vannbad og hell den resulterende tomatmarinaden. Dekk forsiktig glassene med lokkene og steriliser arbeidsstykkene i 15 minutter, skru deretter lokkene eller rull dem opp. Et slikt tilberedning kan serveres både som en uavhengig matbit, og som et tillegg til hovedretter.
Syltet squash med gulrøtter og solsikkeolje
På grunnlag av squash kan du tilberede en veldig interessant forrett, hvis smak vil ligne smaken av sopp eller rettere syltet melkesopp. Det er veldig enkelt å lage en slik delikatesse. Dette vil kreve:
- 1, 5 kg mellomstor squash;
- 2 mellomstore gulrøtter;
- et halvt glass vegetabilsk olje av utmerket kvalitet;
- et halvt glass eddik;
- et halvt glass sukker;
- noen krydder;
- stort hvitløkshode;
- en haug med greener (helst en blanding av dill og persille);
- 1 ss. l av grovt steinsalt.
Skrell squashen i samsvar med alle reglene, og ikke glem å fjerne stilkene. Skjær hver frukt med en kniv slik at bitene ikke blir veldig store. Skrell gulrøttene og skjær dem i sirkler. Du kan lage krøllete sirkler med en skarp kniv eller spesialverktøy.
Ha grønnsakene i en rustfri stål- eller emaljeskål (for å forhindre oksidasjon) og tilsett grovt salt (ikke jodisert), granulert sukker og eddik. Ha også krydder, friske urter i oppvasken. Skrell hvitløkhodet, legg nellikene i en bolle. Du kan skjære dem på forhånd, men ikke fint. Denne oppskriften krever 9% bordeddik. La grønnsakene marinere i 3 timer.
Ha alt innholdet i bollen i glass sammen med saften som er frigjort, hell vann og steriliser i et vannbad i 10 minutter. Skru deretter på lokkene eller rull dem opp, snu dem, pakk dem sammen. Etter 12 timer kan glassene fjernes til et kjølig sted. Forretten skal tilføres, så den bør spises tidligst etter 2 uker.
