En vanlig smører krever ikke spesiell forberedelse, det er et utmerket alternativ for beising. Ved hermetisering kan du endre mengden sukker og salt. I tillegg brukes sennep, karri, tomatpuré, løk og hvitløk.
Pickled boletus er en utmerket forrett og borddekorasjon. Uansett hvilken oppskrift du foretrekker, må soppen skrelles. Fett hud og skogsavfall fjernes fra hver hatt.
Dette må gjøres tørt. Ikke sopp sopp i vann. Noen ganger bruker husmødre tørre svamper til å tørke hver hatt. For noen er det mest praktisk å jobbe med en skarp kniv. De trenger å lirke huden fra kanten av hetten mot seg selv. Hvis folien ikke fjernes, kan retten begynne å smake bitter. Dette vil påvirke smaken.
Syltet smør til vinteren
Dette er en klassisk oppskrift som ikke innebærer for mye forberedelse.
Ingredienser:
- 2 kg olje;
- 1 liter vann;
- 3 ss. l. granulert sukker;
- 3 stk. laurbærblad;
- 1 ss. l. erter;
- 5 stykker. nelliker;
- 1, 5 hvitløkshoder;
- 2 ss. l. eddik.
Forbered sopp, kutt i mellomstore biter. Ikke slip dem for mye. Dekk til med vann, tilsett 1 ss. en skje salt. Skum av skummet når det koker. Stek i ca 20 minutter. Overfør oljen til et dørslag, skyll med rennende vann.
Til marinaden, hell en liter vann i en kasserolle, varme. Oppløs det gjenværende saltet, granulert sukker. Tilsett resten av ingrediensene (unntatt eddik). Overfør soppen til marinaden, kok i ytterligere 30 minutter. Omtrent 5 min. før kokeprosessen er ferdig, hell i eddik, bland alt.
Sopp legges ut i krukker mens den er varm. Lukk tett med lokk, snu. La stå under dekslene i 12 timer.
Smør med løk og olivenolje
Du trenger 1,5 kg fersk sopp, 1 løk, et halvt glass olivenolje. Komponenter til marinaden velges separat: en liter vann, dill, 2 stk. laurbærblad, en teskje av en blanding av erter, et løk av hvitløk, 2 ss. l. salt, 1 ss. l. granulert sukker, 2 stk. nellik, 2 ss. l. 9 prosent eddik.
Matlaging trinn for trinn:
- Kok marinaden. For å gjøre dette, kok vann, tilsett salt, granulert sukker og resten av krydder. Hvitløk kan hakkes. Etter koking, smak saltlaken. Juster den til optimal smak om nødvendig. Salt eller sukker kan tilsettes etter behov.
- Kok soppen i saltet vann, velte i et dørslag, skyll under kaldt vann. Når marinaden koker, tilsett soppen i den. Stek i ca 10 minutter. Tilsett eddik 60 sekunder før slutt.
- Fordel soppen til glassene sammen med saltlaken. Hell i olivenolje. Det må tas med en hastighet på 2 ss. skjeer per liter beholder.
- Stram lokkene, snu boksene, pakk dem inn med et håndkle. Sett til klokka 10.
Øyeblikkelig sopp
Oppskriften lar deg lage en matbit som kan serveres på 2-3 dager.
Ingredienser:
- 2 s. vann;
- 4 ss. l. salt;
- 6 ss. l. Sahara;
- 10 stk. svart og allspice;
- 3 fedd hvitløk;
- 4 ting. lavrushka;
- paraplyer fra dill;
- 1 ss. l. eddik til hver boks i 0,5 liter.
Den trinnvise oppskriften begynner med tilberedningen av selve smøret og saltlaken. De første må kokes i saltet vann. For det andre, tilsett salt, sukker, pepper, lavrushka i vannet. Sett dill i bunnen av boksene, fyll deretter beholderne med sopp, hell marinaden. Tilsett eddik i hver krukke separat. Lukk med plastlokk. Når blandingen er avkjølt, legg emnene i kjøleskapet. Etter to dager kan du servere den til bordet.
Ekspress beising
Nybegynnere kan også bruke oppskriften. Metoden innebærer lagring i kjøleskap. Hvis du trenger en forberedelse for vinteren, må bankene steriliseres.
Ingredienser:
- 1 kg olje;
- 500 ml vann;
- 3-4 ss drueeddik;
- 1 ss. l. grovt salt;
- ½ ts Sahara;
- 10 deler. Svart pepper;
- 4 ting. lavrushka;
- nellik etter smak.
Forbered sopp, kok i 15-20 minutter. Forbered marinaden. Hell vann i en kasserolle, tilsett drueeddik, salt, sukker og andre ingredienser. Kok marinaden på komfyren. Dypp sopp i den, kok i 15 minutter. Ha smør i rene glass.
Kok væsken igjen, hell i krukker. La soppen avkjøles litt, stram lokkene. Snu opp ned til det avkjøles helt. For de som skal beholde lenge, kan du tilsette to ss mer eddik.
Syltet smør med tilsetningsstoffer
Hvis det er mye sopp eller du vil tilsette en krydret smak, kan du bruke forskjellige tilsetningsstoffer.
Med hvitløk og sennep
To kilo smør vil kreve:
- liter vann;
- 40 g sukker;
- 50 g salt;
- 50 ml eddik;
- 10 fedd hvitløk;
- 1 ss. l. sennepsfrø;
- 10 deler. lavrushka;
- 10 korn av allehånde.
Kok oljen i vann med tilsetning av salt og eddik. Kast inn et dørslag. Ha sukker, salt, laurbærblad, sennep, pepper i en liter vann. Vent til væsken begynner å koke. Skrell fedd hvitløk, kutt i to, legg til marinaden. Hell i eddik. Fordel smøret blant glassene, hell marinaden, lukk lokkene. Takket være denne oppskriften er soppen sprø og krydret.
Smør med koreansk krydder
Boletus laget på denne måten kan ikke bare brukes som en egen matbit, men også som et tilsetningsstoff til salater.
Ingredienser:
- 2 kg olje;
- 500 g gulrøtter;
- 500 ml vann;
- 2 stk. chili paprika;
- 12 fedd hvitløk;
- 1 pakke koreansk krydder;
- 7 ss. l. 9 prosent eddik:
- salt etter smak.
Hakk løken og stek til den er myk. Hakk gulrøttene i strimler, tilsett i løken. Stek i 10 minutter. Skjær tilberedt og kokt sopp i skiver. Fest til grønnsaker. La det surre i ca 15 minutter.
Tilsett sukker, salt, eddik, chili pepper (kuttet i skiver), krydder og hvitløk i vannet. La det surre i 5 minutter, hell innholdet i pannen i sammensetningen. La stå på svak varme i 10 minutter. Fordel jevnt til banker. Etter sterilisering trenger ikke beholderne pakkes inn.
Metoder for kald beising
Hovedbetingelsen for matlaging er at soppen ikke trenger å kokes. Som et resultat beholder de sin naturlige smak. Arbeidsemnet kan serveres ved bordet om en måned.
Ingredienser:
- 2 kg sopp;
- 10 deler. svart pepper;
- 4 ss. l. salt;
- dill og ripsblad;
- 5 fedd hvitløk;
- 7 stk. laurbær.
Skrell smøret, legg lokket ned i en kjele. Dryss hvert lag med salt, hvitløk, urter og krydder. Trykk ned massen med en last i 24 timer. La stå ved romtemperatur. Hvis soppen har gitt ut litt fuktighet, kan du tilsette litt saltet kaldt kokt vann. Det gjenstår å overføre soppmassen til krukker og la den stå i kulden i en måned eller mer.
Kald metode med eddik og olje
En deilig og interessant oppskrift for de husmødrene som elsker eksperimenter.
Ingredienser:
- 2 kg olje;
- 1 l. vann;
- 7 ss. l. vegetabilsk olje;
- 3 ss. l. Sahara;
- 1, 5 Art. l. salt;
- 5 ss. l. eddik;
- 7 fedd hvitløk;
- 4 laurbærblad;
- 5 korn av allehånde.
Kok soppen i salt surt vann. Trekk ut, avkjøl, tøm vann. For å forberede marinaden, bland sukker og salt. Hell i eddik, kast i hvitløk, lavrushka og allspice. Kok, tilsett smør i marinaden. Hell alt i krukker.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Hell 2-3 ss i hver beholder. l. Dette vil beskytte produktet mot vekst av mugg under langvarig lagring. Du kan ta en deilig matbit etter 3 dager. Oppbevares i kjøleskap i ca 6 måneder. Om ønskelig kan du tilsette selleri, dill, karri og andre ingredienser i marinaden.
Syltet smør med sitronsyre
Mange husmødre mener at boletus viser seg å være mer vellykket hvis de er laget uten å bruke eddik. Det tar en og en halv liter vann, 4 ss. l. salt, 6 ss. l. sukker, allspice og sort pepper, urter, 4 fedd hvitløk, 8 stk. laurbær, 2 ts sitronsyre.
Legg urter, hvitløk, laurbær og pepper i bunnen av krukken. Forkokte sopp plasseres på toppen. Vannet kokes med salt, sukker og sitronsyre. Væsken helles i glass, som deretter må steriliseres i 20 minutter. Stram lokkene godt, send under teppet til det avkjøles.
Med eddik og sitronsyre
For 2 kg sopp tas:
- 500 ml vann;
- 60 ml. 9 prosent eddik;
- 1 ts malt svart pepper;
- 4 korn av allehånde;
- 1 ss. l. salt;
- 1 ss. l. granulert sukker;
- 10 g sitronsyre.
Kok opp vann med eddik. Tilsett andre krydder enn sitronsyre. Fyllet skal koke i 5 minutter. Ha smør i det, la det koke ved lav temperatur i ca 30 minutter.
Fjern pannen fra varmen, tilsett sitronsyre. Bland grundig, la glassene avkjøles helt. Overfør soppen til krukker, kork. Hvis du bestemmer deg for å legge til andre krydder i marinaden, må du være forsiktig, for ellers kan du drukne aromaen til hovedkomponenten.
Originale oppskrifter
Vanlig oppskrift uten sterilisering
Mange husmødre liker ikke å håndtere emner, siden sterilisering av bokser tar lang tid. Det er oppskrifter som antyder muligheten til å tilberede en smakfull matbit med en rik smak uten denne prosessen. Du kan servere konservering til bordet på en dag.
For et kilo smør må du ta:
- 2 s. vann;
- 3 ss. l. Sahara;
- 2 ss. ss salt;
- 15 ml 70% eddikessens;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 4 fedd hvitløk;
- 2 laurbærblad;
- 4 pepperkorn.
Tilsett en teskje salt og eddik i vannet. Senk soppen, legg på flisen. Kok til hovedingrediensen synker til bunns. Kast i et dørslag, kult. Tilsett salt, sukker, laurbær, pepper til en liter vann. Kok marinaden. Slipp soppen. Du må vente til væsken koker. Hell i eddik, slå av varmen. Hakk hvitløksfedd, bland med sopp. Det gjenstår å spre seg i krukker, hell i vegetabilsk olje.
Sopp i tomatsaus
Trikset med den hjemmelagde retten er tomatpastaen som brukes i denne oppskriften, som gir soppen en original smak.
Ingredienser:
- 0,5 l. vann;
- 400 g tomatpuré;
- 150 ml vegetabilsk olje;
- 40 g salt;
- 100 g sukker;
- 4 fedd hvitløk
- 80 ml eplecidereddik;
- 7 stk. laurbær.
For dressing, bland vann, tomatpuré, olje, salt og sukker. Blande. Hell eddik, tilsett laurbærblad og hvitløk. Slå på ovnen, vent til blandingen koker. Ha kokte sopp i sausen, la det surre i 5 minutter. Det gjenstår å ordne i krukker og sterilisere beholdere.
Gulrøtter, løk og krydder gir retten ekstra smak. Basert på de foreslåtte oppskriftene, kan du eksperimentere. Merk at hvis krukkene steriliseres med sopp i en gryte med kokende vann, bør du legge et håndkle på bunnen. Hvis dette ikke er gjort, kan glasset knekke under varmebehandling.
