Okselever er veldig sunn og har en særegen rik smak. Vanligvis er den tilberedt for andre, men kalde retter kan også lages av leveren. Prøv noen enkle salatoppskrifter med sopp, grønnsaker og forskjellige sauser. Lever til salater kan kokes eller stekes for forskjellige smakskombinasjoner.
Okseleversalat med tørket sopp
Enhver tørket sopp vil gjøre for denne raske salaten. Smaken deres blir vellykket mottatt av sylteagurk og dill.
Du vil trenge:
- 200 g bifflever;
- 2 syltede agurker;
- 400 g tørket sopp;
- 2 løk;
- 3 hardkokte egg;
- 2 laurbærblader;
- noen få erter med allehånde;
- 150 g rømme;
- vegetabilsk olje til steking;
- dill greener;
- nykvernet sort pepper;
- salt.
Syltede agurker kan brukes i stedet for sylteagurk. Salaten vil få nye smaksmessige nyanser.
Skyll tørkede sopp, suge i kaldt vann i 10 minutter, og kok deretter til det er mykt. Vask biffleveren, fjern filmene. Kok vannet, tilsett det noen allehånderter, salt og laurbærblad. Ha den tilberedte leveren i kokende vann og kok i ca 40 minutter. Avkjøl soppen og leveren, hakk dem i strimler.
Skjær løken i tynne halvringer og stek i litt vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skjær de syltede agurkene i strimler og eggene i terninger. Legg dem i en bolle. Tilsett sopp, lever, hakket dill og løk. Krydre salaten med salt og pepper, smak til med rømme og rør. Salaten kan serveres i boller, og pynt hver porsjon med dill.
Enkel biffleversalat med sopp og grønnsaker
Lever til salat kan ikke bare kokes, men også stekt, smaken blir rikere. Forsterk den ved å kle salaten med en lett hjemmelaget sennep og sitronsaft.
Du vil trenge:
- 200 g bifflever;
- 100 g kokte honning sopp;
- 1 løk
- 1 gulrot
- ghee for steking;
- 100 g naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer;
- 1 ts Dijon sennep;
- 1 ts sitronsaft;
- en haug med isbergsalat;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Hvis du ikke liker isbergsalat, bytt den ut med eik eller ruccola.
Skyll leveren, skrell av film, kutt i strimler og stek den raskt i ghee. Skrell og rasp gulrøttene, hakk løken i tynne halvringer. Stek løk og gulrøtter, avkjøl. Hakk de kokte soppene grovt. I en stor bolle, kombiner gulrøtter, løk og sopp og tilsett salt.
Legg noen salatblader på et fat, og legg en blanding av grønnsaker og sopp på toppen av dem. Legg de stekte leverskivene på toppen. I en egen bolle kombinerer du yoghurt med sennep, salt, pepper og sitronsaft. Hell sausen over salaten og server den sammen med det hvite brødskålen.
