Grønnsaker inneholder alle mineralene som er nødvendige for menneskelig ernæring - kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jod, jern, kobber, samt vitamin A, B, C, E og andre. Pektinstoffer som finnes i grønnsaker øker tarmmotiliteten og øker gallsekresjonen, derfor er de ofte inkludert i diettmenyene. Grønnsaker er nyttige i kokt, stekt og hermetisk form.
Det er nødvendig
-
- For diverse grønnsaker i røre:
- 1 blomkål;
- 1 courgette;
- 1-2 paprika;
- 1 rosenkål
- 3-4 tomater;
- vegetabilsk olje.
- For røre:
- 4 egg;
- 1 kopp mel
- 2 ss rømme;
- salt;
- malt svart pepper og krydder etter smak.
- For melkesaus:
- 1 ss mel;
- 1 glass melk;
- 1, 5 ss. smør.
- For blandede grønnsaker på boks (per liter krukke):
- 2-3 tomater;
- 2-3 agurker;
- 100 g blomkål;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 1 paprika;
- 1 gulrot;
- 4 små løkhoder;
- 1 nellike knopp;
- 2 dill paraplyer;
- Laurbærblad.
- For marinaden (for 1 liter vann):
- 3 ss 9% eddik;
- 2 ts salt;
- 1 ts Sahara.
Bruksanvisning
Trinn 1
Assorterte grønnsaker i røre
Vask grønnsaker under rennende vann. Skjær tomatene og zucchiniene i små biter, demonter rosenkålene i stubber og blomkålen i blomsterstandene. Legg en kasserolle med kaldt vann på bålet, kok og legg blomkål og rosenkål i den i 3 minutter. Kast dem i et dørslag og skyll med kaldt vann. Pisk eggene til et skum med rømmesalt, sort pepper og krydder. Tilsett mel og fortsett vispingen til den er luftig og klumpfri. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Dypp grønnsaker i røren og stek i varm olje på begge sider til de er gyldenbrune. Smør deretter på et håndkle eller serviett for å fjerne overflødig olje. Server blandede grønnsaker i røre med sauser.
Steg 2
Melkesaus
Stek en spiseskje mel med samme mengde smør og fortynn med varm melk. Hell den gradvis inn. La sausen småkoke på svak varme i 10 minutter, og rør kontinuerlig. Krydre deretter med salt etter smak, tilsett gjenværende smør og rør godt.
Trinn 3
Hermetiske diverse grønnsaker
Skyll grønnsaker og dill godt. For hermetisering er agurker og tomater bedre å velge en liten størrelse. Demonter blomkålen til blomsterstandene. Fjern frøboksen fra paprika og skjær den i flere strimler. Skrell hvitløk og løk. Skjær gulrøttene i skiver. Legg nellik, dill, hvitløk og laurbærblader på bunnen av den pre-steriliserte krukken. Fyll deretter glasset til toppen med grønnsaker. Forbered marinaden.
Trinn 4
Marinade for bevaring
Hell vann i en kjele, tilsett sukker og salt og kok opp. Kok så marinaden i 2 minutter, fjern den fra varmen, hell i eddik og rør grundig. Hell den varme marinaden over grønnsakene. Hell den i midten av krukken for å varme opp veggene jevnt. Dekk glasset med et pre-sterilisert lokk og legg grønnsakstallerkenen i en gryte med varmt vann, den skal dekke skuldrene til krukken, men ikke nå nakken med 2 centimeter. Kok opp og steriliser krukken med grønnsaken. tallerken i 10 minutter. Fjern deretter pannen fra varmen, fjern krukken og rull den opp. Snu opp ned og la avkjøles helt.
