Stifado er en gresk stek. Denne retten er en kjøttgryte med løk. Serveres som tilbehør som ris.
Det er nødvendig
- - 200 ml tørr rødvin,
- - 10 erter med allehånde,
- - ½ ts nelliker,
- - 3 laurbærblad,
- - 50 ml vineddik,
- - 3 fedd hvitløk,
- - 1 ts oregano,
- - 1 kg storfekjøtt,
- - 3 løkhoder,
- - 1 kanelstang,
- - 2 røde tomater,
- - 1 ss. tomatpuré
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bland vin med eddik. Erter og nellik helles i en mørtel og tilsettes vinen. Ha laurbærblad, kanel, oregano, hvitløk og 1 ts. salt.
Steg 2
Skjær kjøttet i små biter. Ha den i marinaden, rør og la stå i kjøleskapet, helst over natten, men du kan også i et par timer.
Trinn 3
Skjær hvert hode av løken i 4 deler.
Trinn 4
Varm opp 1 ss i en tettbunnsrooster. solsikkeolje. Legg løken der og stek under omrøring av og til på svak varme i 5 minutter. Tilsett tomatpastaen og fortsett å koke, rør av og til i ytterligere 1 minutt. Tilsett tomatene, kutt i små biter. Tilsett deretter marinadekjøttet, tilsett nok varmt vann til å dekke hele innholdet i pannen.
Trinn 5
Krydre etter smak, kok opp, dekk til og la det surre på svak varme i ca 1 time. Fjern lokket og la det småkoke i 30-40 minutter til kjøttet er mørt.
Trinn 6
Fjern laurbærbladkanel fra pannen, ordne lapskausen i boller og server med et dryss friske urter.