Kaninretter er populære i mange retter over hele verden. Dette er oppskrifter for solid, enkel matlaging på landet og utsøkte retter fra "haute" -mat. Kaninkjøtt stuet med tomater er en velsmakende, tykk og aromatisk bondeskål.
Kanin stuet med tomater på gresk
Denne tradisjonelle greske retten kalles stifado. Skilten er en tykk saus laget av mye olivenolje, tomater og vin. Denne typen mat vil ikke bli servert til deg i en restaurant eller kafé, det er til hjemmemåltider, hvor du trygt kan rengjøre tallerkenen ved å dyppe ferskt brød i en tykk saus. Du vil trenge:
- 2 ville kaniner eller 1 gård;
- 2 hoder med søte røde løk;
- 5 fedd hvitløk;
- 10 erter med allehånde;
- 1 kanelstang;
- 4 laurbærblader;
- 1 ss tørket oregano;
- 2 ss tomatpuré;
- 4 store kjøttfulle tomater;
- 1 glass tørr søt vin
- ½ glass tørr søt vin;
- ½ kopp kyllingkraft;
- ¼ kopper rødvineddik;
- ½ kopp olivenolje;
- nykvernet sort pepper.
Villkaniner har mørkere tøft kjøtt og en uttalt viltaroma, husdyr er mykere og kjøttfulle, men mindre aromatiske.
Skjær hver kanin i 6 stykker, salt og la den sitte i 30 minutter. Varm olivenolje i en dyp skillet og brunt kaninkjøtt til det er gyldenbrunt. Overfør hver bit til en slaktekylling eller tung gryte med tett lokk.
Skrell løken og skjær i halve ringer. I stekepannen hvor kaninstykkene ble stekt, saut løkene til de er myke. Tilsett skallet hakket hvitløk og kok i 1 minutt til. Ha innholdet på stekepannen i en stekepanne, tilsett laurbærblader, oregano, allehånde og kanel. Alt i samme stekepanne, hell i tørr og søt vin, eddik, tilsett tomater, kutt i små terninger, tomatpuré, rør og la koke i 3-4 minutter. Hell sausen i kanin- og krydderstekepannen og la koke i 1 time eller til kjøttet begynner å komme av beinet.
Spansk bunny lapskaus oppskrift
Sett ut kaninen slik den gjøres i Spania. Du vil trenge:
- 1 kanin med en totalvekt på 2 kg;
- 2 små løk, kuttet i små terninger;
- 4 hakket hvitløksfedd
- 500 gram tomater hermetisert i egen juice;
- 1 laurbærblad;
- 1 kvist estragon;
- 1 kvist timian;
- 1 glass tørr hvitvin
- 2 knuste selleristengler;
- ½ glass filtrert vann;
- oliven olje;
- salt og pepper.
Ved å bruke denne oppskriften kan du også lage kylling, hvis kjøtt smaker veldig nær gårdkaninkjøtt.
Skjær kaninen i 10-12 stykker. Stek kaninkjøttet i olivenolje i en tung, dyp skillet med høye sider. Fjern kjøttet og stek løken i samme panne til den er gjennomsiktig, tilsett selleri og la den surre til den er myk, tilsett hvitløk sist og stek i ca 1 minutt. Hell i hermetiske tomater, la koke i ytterligere 5 minutter, rør av og til, smak til med urter og lavrushka. Sett kaninen tilbake på stekepannen, tilsett vinen og kok opp parabolen. Kok, sausen skal koke ned med en tredjedel. Reduser varmen, dekk pannen med et lokk og la den surre på svak varme i halvannen time til.
