Sovjetiske søtsaker er et av de lyseste minnene for de som bodde og vokste opp i Sovjetunionens tid. Og dette er ikke bare et spørsmål om nostalgi for fortiden. Det er bare det at i moderne konfektprodukter er det sjelden når man finner en helt naturlig sammensetning uten tilsetning av forskjellige forsterkere, erstatninger, konserveringsmidler. Derfor står slike søtsaker dessverre ikke opp mot noen sammenligning med søtsaker fra sovjettiden. Det er ikke uten grunn at noen merker prøver å tiltrekke seg kjøpere i dag ved å gjenta populære oppskrifter fra Sovjetunionen.
Marengs kake
Denne konfektdelikatessen lignet utad en hvit luftsky. Den besto av to halvdeler forbundet med smørkrem eller fruktsyltetøy. Kaken hadde en knasende og veldig delikat tekstur som smeltet behagelig på tungen ved første bit.
I dag kan du gjenta denne klassiske oppskriften hjemme. For marengs, hold et forhold på 1: 2 mellom den totale vekten av proteinene og sukkeret. Sørg for å tilsette sitronsyre til massen på tuppen av en kniv under piskingen. Tørk kakemellene i ovnen ved en temperatur på 100 grader i 1, 5 timer.
Kake "Potet"
Delikatessen fikk et så interessant navn takket være sin karakteristiske ovale form og en dekorasjon laget av hvit krem, som ble påført på toppen og minnet noe om potet spirer. Forresten, i sovjetiske tider ble disse kakene noen ganger laget i form av dyrefigurer, kuler, kjegler.
Du finner mange oppskrifter på den sovjetiske "potet" på Internett, men ingen av dem, etter innvandrere fra Sovjetunionen, ser ut som en legendarisk dessert fra fortiden. Faktum er at denne kaken først ble tilberedt av restene av andre konfektprodukter. Den totale massen besto av kjeks, shortbread, butterdeig, kaker og kaker med krem eller syltetøy. Som et resultat ble den unike smaken oppnådd, som var så glad i den sovjetiske søte tannen.
Kake "Korzinochka"
Kake "Korzinochka" besto av en base laget av kakdeig, syltetøy og delikat smørkrem. Den vanligste oppskriften som ble brukt var vaniljesaus eller proteinkrem. Ovenfra ble delikatessen noen ganger dekorert med spiselig sopp, og bena var laget av marengs, og hettene var laget av deig.
De sovjetiske konditorene lånte grunnlaget for oppskriften fra det ungarske kjøkkenet. Totalt ble det produsert over et dusin gjenstander av "Korzinochek" i Sovjetunionen: med marshmallows, syltetøy eller gelé, med frukt og bær, melk og nøtter.
Kakeduemelk"
Denne desserten har ikke mistet sin popularitet i våre dager. Det kan med sikkerhet kalles stoltheten til den sovjetiske konfektindustrien. Kakeoppskriften ble tross alt oppfunnet i 1978 i Moskva-restauranten "Praha". Utsøkt, delikat smak og luftig tekstur gjorde "Bird's milk" veldig raskt til et av de mest populære konfektyrproduktene i sin tid.
Ikke rart at kaken ble tildelt en spesiell ære, og ble det første patenterte produktet i Sovjetunionens historie. Den eksklusive delikatessen ble også verdsatt av landets øverste ledelse: "Fuglemelk" ble beordret for å feire 70-årsjubileet for Leonid Brezhnev.
Eclair-kake
Storlekstiden for eclairs popularitet kom på 60-tallet i forrige århundre, selv om oppskriften på disse kakene også ble funnet i russiske kokebøker fra 1800-tallet. Innvandrerne fra Sovjetunionen husket dem i form av lange avlange rør, strømmet med glasur. Inni ble eclairs fylt med vaniljesaus eller mør smørkrem.
Ofte ble ferdige pappesker med et visst sett med søtsaker solgt i sovjetiske butikker. Og i hver av dem var det absolutt eclairs. Som regel ble disse vaniljesausene spist blant de første.
Wafer ruller med kondensert melk
Vafleruller ble husket av øyenvitner fra sovjettiden som en uunnværlig egenskap av hjemmelagde bakevarer. For deres forberedelse ble det såkalte "vaffeljernet" brukt - en enhet med to massive plater. På en av disse platene ble det hellet røre, og med den andre delen ble den presset ovenfra og fordelt i et jevnt lag.
Hot tube-emner måtte rulles opp så raskt som mulig før de begynte å bryte. Kokt kondensert melk ble brukt som fyll. Den ble ikke solgt i butikker, så uselviske sovjetiske husmødre tilberedte delikatessen på egenhånd, selv om boksene ofte eksploderte under forberedelsen.
Puffruller med krem
I Sovjetunionen var disse sugerørene kanskje ikke dårligere i popularitet enn eclairs. De ble tilberedt av sprø butterdeig, og vaniljesaus, marshmallow, protein eller ostemasse ble brukt som fyll.
Selv nå er det ikke så enkelt å gjenta denne delikatessen hjemme. Tross alt er butterdeig ganske lunefullt, og ikke hver husmor klarer å forstå alle sine finesser. Heldigvis, i moderne konditorier, holder tubuli fortsatt en fremtredende plass i utvalget av populære kaker.
Iskrem
I løpet av årene med sovjetmakt hadde denne kule delikatessen øredøvende popularitet. Sovjetunionens myndigheter presset den økende rivaliseringen med USA, som var ledende innen produksjon av dette produktet, for å produsere iskrem.
Den første batchen ble utgitt høsten 1937, og snart begynte kjøleanleggene å operere over hele landet. Takket være aktiv propaganda og utmerket smak ble sovjetiske borgere raskt forelsket i iskrem. Utvalget av produkter, generelt, gjentatte populære utenlandske varianter av delikatesser. Men det var også deres egne unike "oppfinnelser" - "Lakomka" og iskrem med en kremrose i en vaffelkopp.
