Ernæring med diabetes betyr ikke fullstendig utelukkelse av sukkerholdig mat. Med riktig tilnærming kan du enkelt legge til favorittgodbitene dine i kostholdet ditt. For å gjøre dette trenger du bare å redusere mengden sukker og fett i favorittoppskriftene dine, eller erstatte dem med noe mer passende.
I mange år har personer med diabetes blitt advart om å unngå å spise søtsaker. Imidlertid har moderne forskere noe endret begrepet diabetisk ernæring.
Sukker og mengden karbohydrater
I dietten til diabetikere er hovedaspektet mengden karbohydrater som forbrukes. Tidligere ble det antatt at honning, godteri og andre søtsaker kan øke blodsukkernivået raskere og høyere enn frukt, grønnsaker eller "stivelsesholdige" matvarer (poteter, pasta eller brød). Faktisk er dette ikke helt sant hvis søtsaker konsumeres sammen med annen mat og balanseres med annen mat på menyen. Mens forskjellige typer karbohydrater kan påvirke blodsukkernivået på forskjellige måter, er den totale mengden av største betydning.
Hemmeligheten er at du kan erstatte andre karbohydrater fra kosten med små porsjoner søtsaker - brød, tortillas, ris, kjeks, havregryn, frukt, juice, melk, yoghurt eller poteter.
For eksempel er den typiske middagen kokt kyllingbryst, middels poteter, et stykke fullkornsbrød, grønnsakssalat og frisk frukt. Du kan erstatte et stykke brød og frisk frukt med et stykke muffin. Som et resultat vil den totale mengden karbohydrater forbli den samme.
Hva kan du erstatte sukker med?
De mest passende godbitene for diabetes mellitus er fruktgelé eller iskrem uten tilsatt sukker. Andre ganske gode desserter inkluderer melkepudding eller yoghurt med lite fett med friske bær og frukt.
Kunstige søtningsmidler kan også hjelpe deg med å unngå sukker mens du reduserer kaloriene. De er spesielt nyttige når de brukes i stedet for sukker i kaffe og te, eller når bakevarer bakes. De mest kjente av disse er acesulfamkalium, aspartam og sakkarin.
En annen sukkererstatning for diabetes er naturlige søtningsmidler. Spesielt inkluderer disse stevia og agave-nektar. Husk at mengden sukker og søtningsmidler du trenger vil være forskjellig for hvert produkt. Derfor er det opp til deg å eksperimentere til du finner smaken du liker.
Det bør også huskes at agave-nektar er ganske høyt i kalorier og ikke skal brukes til vekttap, mens den har en lavere glykemisk indeks og nesten ikke har noen effekt på blodsukkernivået.
