Vietnamesiske ruller er et flott alternativ for en lett sommerrett laget av reker og rispapir. Et særegent trekk ved denne oppskriften er den spesielle peanøttsausen som serveres med rundstykkene.
Det er nødvendig
- For å lage peanøttsaus:
- - 1/3 glass vann;
- 3/4 kopp peanøttsmør
- - 3 ss. skjeer med soyasaus;
- - 2 ss. ss ferskpresset sitronsaft;
- - 1 ss. en skje sukker;
- - 1/4 ts malt chili;
- - 1/2 ts ristet sesamolje.
- For å forberede rundstykker:
- - 200 g risnudler eller sushi ris;
- - 24 skrelte reker (middels størrelse);
- - 16 ark rispapir;
- - 1 haug med ferske mynteblader;
- - noen kvister med fersk koriander;
- - 1 chili pepper
- - 1 fersk agurk
- - 1 haug med grønne løk;
- - noen salatblader;
- - basilikum.
Bruksanvisning
Trinn 1
La oss først forberede peanøttrulldressingen. For å gjøre dette, må du blande alle de spesifiserte ingrediensene og la sausen infundere.
Steg 2
Fyll en middels gryte med vann og kok den, legg rekene i vannet og kok dem i 2-3 minutter. Tøm og avkjøl rekene i kaldt vann. Vi overfører rekene til et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet fra dem. Skjær rekene i 2 deler, pakk den med plastfolie og sett den i kjøleskapet.
Trinn 3
Fyll en bred bolle med varmt vann, dypp deretter rispapiret i 20-25 sekunder slik at det blir mykt og elastisk. Legg det mykgjorte rispapiret på et papirhåndkle.
Trinn 4
La oss nå begynne å forberede rullene. Ta ett ark rispapir og legg 3 kutte reker på en rad i midten. La det være ca. 1 cm ledig plass på hver side av papiret. Deretter legger du ut de ferdige risnudlene eller sushi-ris, basilikum, mynteblader, et lite stykke chili pepper. Legg agurk og løk skåret i strimler på begge sider av ris eller nudler. Dekk alt med ett blad salat på toppen.
Trinn 5
Vi begynner å pakke rispapiret slik at alle ingrediensene er inne i rullen. Du kan bruke en bambusmatte om nødvendig. Dekk rullene med plastfolie og la dem brygge i 2 timer.
Trinn 6
Legg den ferdige retten på tallerkener, smør med peanøttsaus og server.
