Kveite med paprika-saus er en utsøkt rett som passer til en festlig middag. Denne retten er ikke bare velsmakende, men har også et elegant utseende. Tørr hvit eller svakt avkjølt rødvin er perfekt for kveite med peppersaus.
Hovedingredienser:
- kveite filet (kan erstattes med en annen fisk) - 800 g;
- malt svart pepper;
- salt - 1 ts;
- mel - 2 ss;
- smør - 2 ss
Ingredienser til sausen:
- rød pepper (stor) - 2 stk;
- løk - 2 stk (bruk sjalottløk hvis mulig);
- hvitvin - 50 g;
- tung krem - 200 g;
- salt;
- Kajennepepper;
- paprika til pynt.
Forberedelse:
- Sausen tilberedes først. For å gjøre dette må du kutte rød pepper på langs og fjerne frøene. Hakk paprika i tynne skiver. Skrell løkene og hakk fint.
- Legg kremen i en liten gryte og kok opp. Ha deretter tilberedt paprika og løk i kokt krem. Hold det på i 20 minutter. Vent til paprika er myk og rødaktig.
- På neste trinn med tilberedningen av sausen, må du blande rømme kokt med løk og paprika i en mikser eller kjøkkenmaskin. Hell den blandede blandingen tilbake i en kjele, tilsett hvitvin, dryss over salt og cayennepepper (chili) etter smak. Hold den kokte sausen varm slik at den ikke kjøler seg helt.
- Deretter må du forberede kveitefilet. For å gjøre dette, sjekk: er det noen bein og skinn igjen i fileten, hvis de som sådan ble funnet å være fjernet. Skjær fiskefileten i like store porsjoner. Krydre deretter fiskefiletene med pepper og salt, og rull godt i mel.
- Smelt deretter oljen i en stekepanne og stek fisken i den på moderat varme på begge sider. Det er viktig å ikke koke fisken, den skal bli litt gylden.
- Nå må du servere retten. For å gjøre dette, kutt den fargede paprikaen som er tilberedt for dekorasjon i tynne strimler. Stek dem i olje og tørk.
- Legg den ferdige kveiten på et varmt serveringsfat. Pynt fisken med sauterte pepperstrimler.
- Sausen serveres i sausbåter, den kan også helles i tallerkener, og kveite og strimler av pepper kan legges på toppen.
Ris eller kokte poteter er et flott tillegg til kveite med peppersaus.
