Altea salat er et utmerket alternativ for servering av gjester så vel som for et daglig kosthold. Kombinasjonen av kyllingbryst, grønnsaker og frukt beriker salaten med en lys smak. Denne salaten er unik ved at den vil være deilig både med en kaloririk dressing (majones, rømme, saus) og i en diettversjon - med yoghurt med lite fett. Frukt kan erstattes av andre hvis ønskelig.
Ingredienser:
- 300 g kyllingfilet
- 1 pære
- 1 eple
- Bulgarsk pepper - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Majones - 2 ss. l.
- Vineddik - 1 ts
- Olivenolje - 3 ts
- Sukker - 0,5 ts
- Dill
- Persille
- Oliven - 150 g
- Salt
- krydder
Forberedelse:
- Vask kyllingfilet grundig. Tilsett vann i en kasserolle og kok opp. Dypp kyllingen i kokende vann. Kok filetene i saltet vann til de er møre, i 20-25 minutter. Avkjøl kokt kjøtt.
- Skåld et surt eple med kokende vann. Fjern huden. Skjær eplet i terninger. Skjær pæren på samme måte, etter at du tidligere har skrellet den av.
- Skrell paprika i forskjellige farger fra frøene, og skjær dem i tynne strimler.
- Skjær de hvite løkene i halve ringer. Mariner den i en blanding av olivenolje, sukker, salt og vineddik i 15 minutter.
- Den kjølte kyllingfilet må skjæres i små terninger. Legg alle ingrediensene i en dyp salatskål. Fjern løken fra marinaden og tilsett halvringene til blandingen. Krydre med krydder og salt etter smak.
- Krydre den resulterende salaten med majones, bland grundig. Tilbered salaten til servering. Topp det med urter som dill, koriander eller persille.
- Tilsett oliven kuttet i to til dekorasjonen.
