Hovedoppgaven med å forberede kjøttprodukter ved å plassere dem i en marinade er å gi dem en rikere smak. Og for dette trenger du ingen spesielle triks!
Generelle tips
Hovedfeilen mange kebabelskere gjør er ønsket om å gjøre marinaden så krydret, salt eller sur som mulig. Men hvis fisken, kjøttet eller fjærfeet som er tilberedt til grillmat ikke er gode nok, vil denne metoden ikke gjøre dem bedre, men produkter av høy kvalitet vil ødelegge dem fullstendig.
Hovedkriteriet som skal følges når du forbereder marinaden, bør være ett: marinaden skal få smak. I tillegg til den tradisjonelle marineringsmetoden med eddik, løk og krydder, kan du prøve andre marinadeoppskrifter.
Å holde produkter i marinaden i 24 timer eller mer er heller ikke verdt det. For lammekjøtt eller biff, kuttet i små biter, vil 4 timer være ganske nok, for svinekjøtt –3 vil fjærfe marineres på 2-3 timer, og fisk - på bare 30-40 minutter.
Marinade oppskrifter
- For å marinere en fugl, kan du føre hvitløken gjennom en presse, tilsette finhakket løk til den og blande med majones - kjøttet vil vise seg å være overraskende ømt, saftig og aromatisk.
- For fisk kan du blande 2 deler olivenolje med 1 del tørr hvitvin, tilsett salt og pepper etter smak.
- Lam er godt marinert i mineralvann med salt, pepper og krydder.
- For svinekjøtt kan du tilberede følgende marinade: Bland soyasaus med ferskpresset appelsinjuice i forholdet 2: 3 og tilsett 1 ss honning til blandingen.
Grønnsaker bakt over bålet vil være et utmerket tillegg til kebaben.