Flere arter av fisk som tilhører sildefamilien kalles brisling. Det er en liten fisk med sølvfargede skjell, ikke lengre enn 15 cm. Kjøttet inneholder en stor mengde flerumettede fettsyrer, som har en positiv effekt på hjertets arbeid og forhindrer utvikling av aterosklerose. I tillegg er brisling rik på vitamin D, kalsium og fosfor.
Sprat hermetisert mat brukes ofte som en uavhengig matbit, men koteletter, salat, oljeblanding, hjemmelaget majones kan lages av dem eller fersk fisk. Du kan prøve å lage hermetikk med tomatsaus med egne hender. Sprat lager en veldig velsmakende og rik borscht i en treg komfyr.
Borsjekt med brisling i en sakte komfyr
For borscht trenger du:
- 1 boks brisling i tomat;
- 4 poteter;
- 1 løk
- 1 gulrot
- 300 hvitkål;
- 1 liten bete;
- 1, 5 kopper potetmos;
- 1 skje tomatpuré;
- 2 ts sukker;
- 2,5 liter varmt vann;
- 4 ss vegetabilsk olje;
- salt, pepper, krydder, dill etter smak.
Hakk løken, ha den i en bolle med flere kokeplater og hell over med vegetabilsk olje. Velg "stekemodus" og slå den på i 7-8 minutter. Tilsett deretter gulrøtter og rødbeter skåret i strimler og kok på samme innstilling i ytterligere 10 minutter.
Skjær potetene i små terninger og legg dem i grønnsakene, dekk med varmt vann, salt og velg "lapskaus" -modus i en time. Tilsett hakket kål etter 45-50 minutter.
Kombiner tomatpuré med tomatpuré og fortynn med litt vann. Hell den deretter i en gryte, smak til med krydder, salt og sukker og kok opp. Legg den resulterende bandasjen til borsjten samtidig med kålen. Bland alt godt og ha brislingen i suppen.
Det gjenstår å drysse borsken med pepper og dill. La den ferdige retten stå i en multikooker under lukket lokk i ytterligere et kvarter.
Krydret brisling
Det er lett å lage en deilig, salt brisling. For dette trenger du:
- 1 kg fersk brisling
- en kvart teskje korianderfrø;
- 3 skjeer med et lite saltbilde;
- en teskje svart pepperkorn;
- 5 stykker sorte allspice-erter;
- 3 laurbærblader;
- en klype malt ingefær;
- 4 nellikeknopper.
Fjern hodene fra brislingen, tarmen og skyll godt med rennende vann. Klargjør sylteblandingen. For å gjøre dette, slip krydderne i en mørtel, ikke veldig fint og bland med salt. Salt må ikke jodiseres. Dryss krydderne over fisken og rør. Legg den deretter i en bred bolle, dekk til med en tallerken og legg en liten vekt på toppen. Plasser på et kjølig sted i 12 timer - brislingen er klar.
Kjøl olje
Et veldig uvanlig velsmakende smør til smørbrød kan lages av krydret saltet brisling, det passer også godt til sandwichkaker.
For å tilberede slik olje trenger du:
- 100 g skrelt brisling
- 80 g smør mykgjort ved romtemperatur;
- dill og persille;
- 1 liten løk
- salt etter smak.
Hakk løk og urter, tilsett olje og brisling. Pisk alt til det er glatt med en blender, salt om nødvendig.
