I vårt land er rosa laks den mest populære representanten for rød fisk, siden prisen er ganske akseptabel, og det er ikke veldig mange bein i fisken.
Det bør bemerkes at det er best å kjøpe ikke frossen fisk, men kjølt fisk, fordi flere næringsstoffer er lagret i den.
Den vanligste feilen når du tilbereder rosa laks er overkokning eller overdreven tørking i ovnen. Du trenger å bake rosa laks ikke mer enn 30-40 minutter, mens den stekes i 20 minutter, og kokes i 15 minutter.
For at fisken ikke skal være tørr, trenger du bare å marinere den først og deretter bake den i ovnen. Marinade kan lages med majones, løk og sitronsaft.
Rosa laksekjøtt er praktisk talt blottet for fett, og den mest akseptable måten å tilberede det på er å bake, ikke steke. Men hvis du fortsatt vil steke fisken, må du lage mat og servere den med saus. Hvis du steker fisken, heller den med sitron eller appelsinjuice, får du forresten en ganske eksotisk rett.
Hvis rosa laks holdes i sitronsaft i en halv time før matlaging, vil kjøttet være veldig ømt.
Det er en hemmelighet til å gi denne fisken ømhet: du kan holde den fra en halv time til to timer i vegetabilsk olje (i solsikke eller olivenolje), så kan rosa laks ikke bare bakes, men til og med stekes.
Hvis du overdriver det med krydder, vil det overmanne den delikate aromaen og smaken av rosa laks. Det vil være nok å understreke fiskens smak med salt, sort pepper, sitronsaft og vegetabilsk olje.
Den mest saftige rosa laksen oppnås ved å bake den i folie. Fiskefileten vaskes, tørkes med et papirhåndkle, helles deretter med marinade fra et glass kaldt vann, pepper, salt, en halv sitron og settes i kjøleskapet i 20 minutter. Når fisken marineres legges den på folie, dekkes med et lag finhakket løk på toppen, deretter et lag med hakkede kokte egg og drysses med ost. Folien pakkes inn og fisken bakes i ovnen i omtrent en halv time. Server med hakkede urter.
