Etter kebab er lula kebab den mest populære sommerretten tilberedt i naturen eller på piknik. Det er vanskelig å definere "nasjonaliteten" til den "stekte pipen" - slik blir navnet på retten oversatt fra tyrkisk og arabisk. Det er ikke vanskelig å tilberede lula kebab, men uten ferdighetene er det lett å ødelegge retten.
Kjøttvalg
Valg av kjøtt til kjøttdeig er ferskt og ikke frossent. Farge og lukt vil være viktig her.
Orientalske folk foretrekker lula kebab laget av baksiden av lam, men den kan utvilsomt lages av biff, svinekjøtt og til og med kylling. Du kan blande forskjellige typer kjøttdeig.
Råd
Det ideelle alternativet for å lage lul er en kjøttkvern med et stort rutenett.
Lula kebab skal være feit
Viskositeten til kjøttdeig av kjøttdeig er viktig slik at pølsene fra spydet ikke faller i bålet. For dette må smult (fett halefett) være en obligatorisk ingrediens i kjøttdeig.
Fett bør være en fjerdedel av alt kjøtt, og en større mengde er tillatt, forutsatt at fettet hakkes med en kniv til fin tilstand, for å utelukke deigaktig kjøttdeig. Og for å gjøre det lettere å skive, må smulten være litt frossen.
Ned med filmer
En riktig tilberedt kebab smelter bare i munnen din. Og for dette må du passe på å rense kjøtt og smult fra alle filmer og årer.
Løk
Løk er en uunnværlig komponent av kjøttdeig, og akkurat som smult, krever det kutting, og ikke vri i kjøttkvern. Det ekstreme alternativet er et stort gitter. Ellers ødelegger løkpasta viskositeten til kjøttdeig, og kebab kan ikke festes på spyden. Du kan ikke overdrive det med løk. Det skal ikke være mer enn en tredjedel av kjøttdeig, siden saften som frigjøres, vil gjøre en dårlig jobb.
Uten andre tilsetningsstoffer
Lula-kebab er ikke koteletter, og derfor er egg og brød i kjøttdeig ekskludert. Smulten vil gi den nødvendige viskositeten til retten.
Salt og pepper må selvfølgelig tilsettes, men salting vil frata retten for saftighet.
Kjøttdeig må eltes
Sørg for å kna og pisk kjøttdeigen i 15 - 20 minutter. Hakkekjøttets beredskap kan bestemmes av dens ensartethet, så vel som det ikke vil feste seg til hendene dine.
Kald
For å stivne fettet, sendes det tilberedte kjøttdeigen til kjøleskapet i et par timer. Men samtidig må man forstå at kjøttdeigen blir avkjølt, og ikke frossen.
Et mer praktisk alternativ ville være å pakke de ferdige pølsene inn i plastfolie, som kan fjernes umiddelbart før matlaging.
Dannelse
En kebab krever brede, kalde spyd og vann for å fukte hendene. Kjøttdeig skal ikke feste seg til hendene under dannelsen av pølsene. Pølsene trenger ikke være tykke for god baking. Kjøttdeig skal passe tett mot spydene.
Stekeprosess
Ved steking må kebaben snus raskt og ofte slik at pølsene blir bakt godt, men holder seg saftige på innsiden. Denne prosessen tar vanligvis omtrent 12 minutter.
Oppskrift
Tilbered kjøttdeig fra et kilo lam, 300 gram fett halefett og fire løk. Tilsett salt, pepper, tørr basilikum til den. Hvitløk eller andre krydder, hvis ønskelig. Og bruke kunnskapen til å lage en fantastisk kebab.
