Hjemmelaget vaniljeis har en utrolig delikat kremaktig smak. Det passer bra med nesten hvilken som helst fylling - bær, revet sjokolade, nøtter, syltetøy osv. Denne delikatessen er ideell som dessert i varmt sommervær.
Det er nødvendig
- - krem 35% fett (200 ml);
- - melk (200 ml);
- melis (100 g);
- - eggeplommer (4 stk.);
- - vanilje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilsett først en liten mengde vanilje (1-2 klyper) i melken, kok opp og avkjøl til 40 grader. Ta deretter 4 kjølte kyllingegg og skill det hvite fra eggeplommene. Legg eggeplommene i en emaljeskål, og visp dem med 50 g pulverisert sukker til det dannes et sterkt skum med en mikser. Hell avkjølt melk i en bolle med piskede eggeplommer i en tynn strøm, uten å stoppe for å forstyrre. Plasser den resulterende blandingen i et vannbad og kok i 10-15 minutter til den tykner. Vi fjerner bollen med eggeplomme-melkemassen fra vannbadet og senker den straks i en dyp beholder fylt med kaldt vann, hvorpå vi legger den i kjøleskapet i ytterligere 10-15 minutter.
Steg 2
I en separat bolle, pisk fløten og resten av melis til det oppnås et stabilt skum. Kombiner den avkjølte blandingen av eggeplomme og pisket krem, og bland alt grundig. Vi legger emnet for vaniljeis i en plastbeholder (det skal ikke ta mer enn ¾ av fatets volum) og lukker lokket tett.
Trinn 3
Vi setter beholderen med is i fryseren i 4 timer. I løpet av de første 2 timene med frysing, anbefales det å ta isen ut og røre den hvert 20. minutt, så vil den vise seg å være mykere og uten grove krystaller.
Trinn 4
Etter at den angitte tiden har gått, tar vi ut isen fra kjøleskapet og pynter den etter vår smak (hakkede nøtter, sjokoladeflis, fruktbiter, bær, syltetøy osv.).
