Iskrem er en deilig delikatesse som både barn og voksne elsker. For å alltid ha det nært, holder noen på en iskrem i fryseren, men dette kan være utrygt.
Iskrem er et produkt tilberedt på grunnlag av melk og andre komponenter. Sammensetningen pålegger sine egne restriksjoner på forholdene og varigheten av iskremlagring.
Iskremsammensetning
Isen som presenteres i butikkene i dag er preget av et stort utvalg. Samtidig er hovedforskjellen mellom forskjellige typer iskrem fettinnholdet i råstoffet, og dermed det ferdige produktet. Så blant typene av dette produktet er det vanlig å skille melkeis, fettinnholdet ikke overstiger 6%, samt kremis, hvis fettinnhold er preget av en indikator på over 6%.
I tillegg kan iskrem inneholde en rekke tilleggsingredienser. Så, den vanligste blant dem er en rekke frukt- og bærfyllinger og fyllinger. Tilsetningsstoffer som sjokoladeglasur og kakao, nøtter, vafler, kaker og andre er også mye brukt i næringsmiddelindustrien.
Iskrem lagring
Du kan lagre iskrem i lang tid ved en temperatur som ikke overstiger -18 ° C. Vanligvis holdes denne temperaturen i fryserne på kjøleskap, så iskrem som er kjøpt for fremtidig bruk må plasseres der. Hvis fryseren sørger for å opprettholde forskjellige temperaturer i forskjellige rom, anbefales det å velge den der temperaturen er lavere: Dette vil forlenge iskremens holdbarhet.
Den mulige lagringstiden for is er direkte avhengig av sammensetningen. Samtidig er det et direkte forhold mellom fettinnholdet i produktet og holdbarheten. Så melkis med et fettinnhold på opptil 6% kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 måneder uten å forringe smaken. Holdbarheten til is vil også avhenge av fettinnholdet: hvis det er i området fra 6% til 12%, bør den tillatte holdbarheten til et slikt produkt ikke være mer enn 4 måneder, og iskrem med fettinnhold på mer enn 12% kan lagres i opptil 5 måneder.
På samme tid har tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer i sammensetningen av iskrem en negativ effekt på den mulige varigheten av lagringen. Faktum er at selv ved lave temperaturer kan blanding av forskjellige ingredienser forårsake visse kjemiske reaksjoner som fremskynder prosessen med å ødelegge produktet. Derfor, hvis isen inneholder frukt og bær eller andre tilsetningsstoffer eller fyllinger, anbefaler eksperter å oppbevare den ved en temperatur som ikke overstiger -18 ° i en periode som ikke overstiger 3 måneder.
